吃遍日本——长野篇

长野县位于日本本州岛中部，处于关西、关东之间，在素有“日本屋脊”（日本の屋根）之称的中央高地上，是日本八大内陆县之一，也是全日本面积第四大的县。高原果树和蔬菜栽培很发达，日本少有的农业县之一，号称园艺王国。今天，为大家介绍长野县的美食。

1、肉面

肉面是在蒸熟的中华面上加上炒肉片与蔬菜，于是也叫炒肉面。有炒肉面、煮肉面烧肉面、咖喱味肉面、冷肉面等各种口味。

2、五平饼

五平饼是是将煮熟的米捣碎后用竹子固定成形，再蘸上味噌、酱油等佐料汁烤出香味儿的食品。

3、榨汁乌冬

榨汁乌冬是用乌冬面蘸上特制佐料食用的乡土料理。这种特殊的佐料是将一种叫做“鼠萝卜”的萝卜榨成汁后溶到信州味噌汤里制作而成。使用榨萝卜汁是其主要特征。

4、腌野泽菜

腌野泽菜是指用盐将油菜科植物·野泽菜腌制而成的乡土料理。腌野泽菜是在寒冷的冬天制作、保存，所以不会完全发酵，清淡但带有稍许的发酵味是其主要特征。

5.“蜂子”咸烹菜

“蜂子”咸烹菜是使用黑马蜂的幼虫、蜜蜂的幼虫、马蜂及拖足蜂的幼虫等制作的。近年来，因认为有延年益寿的效果，已作为高级珍馐进行高价贸易。此外，还有土产罐头出售。

6、竹叶寿司（谦信寿司）

竹叶寿司是在竹子上包上一口大小的米饭，再加上各种馅制成的寿司。可根据个人口味选择寿司馅。

7、信州荞麦面

自古以来，信州作为荞麦产地有很高的知名度，信州荞麦面是长野县荞麦的总称。

8、煎包

这跟中国的煎包是差不多的，是用小麦粉或者荞麦粉做成皮，在里面包上各种馅后，再用油煎成的。

（日本通编译，转载请附上原文链接）