吃遍日本——大阪篇

大阪府是日本国一级行政区里二府的其中之一，位于日本的中西部、近畿地方的中央，虽然其面积在日本全国的都道府县中最小，但人口与人口密度却仅次于首都东京，为日本第二位。全年降水丰富，夏季稍觉闷热，冬季温暖少雪。日本人常说“吃在大阪”，可见这里的美食之多，今天就一起看看大阪都有哪些美食吧！

1、河豚生鱼片

河豚肉本身就是纤维质，切成普通生鱼片的厚度难以咬断，所以要切到透过生鱼片能看到食器花纹的那种厚度才好食用。一般只蘸一点醋食用，也有人喜欢蘸上枫叶汁等食用。另外，这道菜的摆法也非常讲究，摆成圆形是最基本的摆法，还有的会摆成仙鹤、孔雀、菊花、牡丹等造型，美的让人不忍动筷。

2、白味噌杂煮

白味噌杂煮，顾名思义，就是把杂七杂八的诸如胡萝卜、蘑菇、萝卜等与年糕一起放在白味噌汤里煮着来吃。一般在正月时期吃比较多，各种材料的切法也比较讲究，一般切成圆形，不留棱角。

3、章鱼烧

这个大家再熟悉不过了，但我还是多说两句。章鱼烧其实是大阪特产,最早出自大阪章鱼烧专营店“会津屋”创始人远藤留吉之手。远藤留吉起初将肉、魔芋等加入调开的小麦粉面糊里煎烧后放在食摊上卖。1935年他开始使用章鱼作为原材料,并在面糊里调入味道,煎烧出的章鱼烧面丸大受欢迎。素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点,成为日本家喻户晓的国粹小吃。

4、大阪烧

将切好的鱼、肉、蔬菜等加入到调好的小麦面糊中，按固定的分量放入铁板上两面煎烧，再撒上各种调料、酱汁，香喷喷的大阪烧就完工了。

5、どて焼き

在牛筋中加入味噌、料酒等长时间熬煮，等完全入味后再加上自己喜欢的调味料后就可食用，味道鲜美，口感极佳。

6、加药饭

这里的“药”其实就是各种食材，比如肉、胡萝卜、魔芋、牛蒡等等。把切好的各种食材加入饭中一起煮熟，营养价值极高。即使凉了也依然美味可口，所以车站里卖的便当经常都是这种加药饭。

7、水菜火锅

火锅底料为鲸鱼肉，在沸腾的火锅中加入满满的水菜，不加其他任何食材是其主要特征。煮出来的火锅味道相当可口，鲸鱼肉的质地十分鲜嫩,口感非常好,是来往的游客值得一品的美味海鲜。（日本通编译，转载请附上原文链接）