吃遍日本——兵库篇

兵库县位于日本列岛的中央位置，北临日本海，南面濑户内海直通太平洋，中央部位是森林和山地，与拥有关西机场的大阪府比邻而居，是关西地区面积最大的县，是集经济和文化于一体的一大地区，是日本西部门户，海陆空交通设施发达。今天，一起看看兵库县的美食吧！

1、节面

制作手拉乌冬、挂面等时，位于直面两端（即挂在木棒上的部分）的面被称为节面。将节面放入锅中用大火熬煮，作为汤料食用是最一般的吃法。

2、贻贝饭

将贻贝充分洗净，从贝壳中取出新鲜贝肉，小心去除贝肉上带有的沙粒。将贝肉与米饭还有调味料放入电饭锅中同煮，肉香与米香充分融合，味道极佳。

3、神户牛肉

神户牛肉是世界顶级牛肉的代名词，特性表现为口感上的柔韧、肥嫩以及外表所呈现出的大理石纹理。烹调方法多种多样，可做寿喜烧、涮食、铁板烧或刺身。

4、明石烧

将沉粉与小麦粉充分混合后，溶入加有蛋的高汤中搅拌均匀，然后再倒入制作明石烧专用的器具中烧热，直至面糊底部上色酥软，并自动脱离模型后，使用专用签子沿边缘翻转呈圆球状，继续煎至表面上色、外酥内软即取出盛盘，浇上酱汁后即可食用。

5、牛筋魔芋

取上等的牛筋，切成寸段，与魔芋、料酒、酱油等一起放入锅中同煮，等牛筋变软，充分入味后就可食用。鲜美的牛筋与魔芋的特色组合，成为兵库县西宫市地区的地道特产。

6、牡丹锅

牡丹锅是指猪肉片和各种绿色蔬菜一起煮成的火锅，因新鲜猪肉与绿色青菜的完美组合形似牡丹，故取名为牡丹锅。

7、章鱼饭

用盐去除生章鱼表面的粘液，将章鱼充分洗净后切成适当大小，用刀背轻轻敲打章鱼背部。将米和事先备好的调味料一起加入到电饭煲，最后加入章鱼，按下按钮，十几分钟后，香喷喷的章鱼饭就制成了。

8、出石荞麦面

在高汤中加入萝卜泥，芥末，山药泥、蛋等，将捞好的出石荞麦面浸入到高汤中使其充分入味后食用。在荞麦屋里，一般会给客人提供5个盘子，每个盘子上装有2～3口的荞麦面，一般商店还允许追加1盘。

9、银针鱼钉煮

银针鱼洗净放入调料，腌制90分钟备用。将腌制入味的银针鱼沥干水分，拌入生粉，入四成热的油锅内炸熟。锅底留油，在锅中放入青红椒、生姜、洋葱粒，以及炸好的银针鱼煸炒入味即成。煮好的银针鱼颜色呈褐色，形似钉子，故取名银针鱼钉煮。（日本通编译，转载请附上原文链接）