京都府位于日本本州岛的中部,是人口较多的自治体之一,是日本人的精神故乡,是日本文化的源点,是日本的文化象征之地。古都京都是根据历来王朝文化中盛行的日本式唯美意识所构建的。以神社、佛阁等历史建筑物、庭院、绘画、传统活动、京都料理为代表,被称为“千年古都”。今天,一起来看看京都的美食。
1、紫葉漬け
是一道腌制菜。备好新鲜黄瓜,茄子,生姜等。将生姜刮皮后切成细条;茄子腌制后悔缩水,所以要稍微切大些;黄瓜切半后斜切成5mm的厚度。将所有切好的材料放入大容器中充分混合,加入盐,压上重物,沥出材料中的水分。放置一周左右后就成为一道可口的开胃菜了。
2、千枚渍
京都最有名的特产之一。属于腌制类食物,由芜菁切成薄片后腌制而成,口感清脆,是大多日本人到京都后选择购买的土产之一。
3、湯葉
也就是我们常见的腐竹,将豆浆加热后表面产生的一层膜,用竹子挑起,晾在一边,就成为精进料理的重要材料。含有丰富的植物蛋白质。
4、湯豆腐
是京都料理中的名物,就是将切好的豆腐块下在锅里,边煮边吃,调料很简单,如酱油廱花、生姜泥而已,是一种清淡有味的素食。
5、八桥
又称八桥饼,是用米粉,砂糖,肉桂等制作而成的日式点心。是日本京都最具代表性的名点特产。
6、芋棒
是将海老芋与干鳕鱼一同烹煮,具有300多年历史的京都传统料理。
7、水无月
是在是米粉糕上撒上黄豆的一种三角形日式点心。一般会在每年的6月30日食用,黄豆具有驱除邪恶的意思,在6月30日食用代表驱除上半年的邪恶,祈祷下半年的无灾无难。(日本通编译,转载请附上原文链接)
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