【双语】DIY酵素果汁 做自己的健康管理师

近頃、ママのあいだで流行中の「酵素シロップ」作り。少し前に、モデルや芸能人のあいだでも、健康や美容のために“酵素”をサプリメントなどで摂るのが流行っていましたが、いま、酵素は作る時代なんです！

最近，妈妈圈中流行起自制酵素果汁。而在前不久，在模特和艺人圈中，为了达到健康和美容的效果，也流行用酵素作为辅助营养品服用。现在，酵素迎来了自制时代。

酵素は、新鮮な生の食材や発酵食品などに含まれ、消化や代謝をサポート。免疫の強化、腸内環境の改善、新陳代謝の促進……など、体にいいことづくしで、大注目の栄養素。

在新鲜的生食材和发酵食品中含有助于消化和代谢的酵素。它可以增强免疫力、改善肠内环境、促进新陈代谢……对人体好处多多，是时下很受瞩目的营养素。

しかも、“作り方が意外と簡単”というので、『SAKURA』に載っていた「酵素シロップ」の作り方を参考に、早速試してみました！

而且，它的制作方法还意外的简单，这次我参考《SAKURA》杂志上登载的“酵素果汁”的制作方法，迫不及待地一试身手！

▲「酵素シロップ」の材料はこれだけ。

▲制作“酵素果汁”只需要这些材料。

＜「酵素シロップ」の作り方＞

<“酵素果汁”制作大法>

【用意するもの】要准备的东西

無農薬（ワックス不使用）の国産果物か旬の野菜（今回は、いちご＆レモンで作りました）、上白糖（白いてんさい糖でも可）※分量は、果物などの材料に対して砂糖を1.1倍の量で作ります、ガーゼと輪ゴム（発酵中、瓶の上にガーゼをかぶせておくため）

无农药（不使用食用蜡）的国产水果或时令蔬菜（这次，我选用草莓和柠檬来制作）。上等白砂糖（白色的甜菜糖也可以）※砂糖的重量是所准备果蔬食材的1.1倍、纱布和橡皮圈（发酵过程中用纱布套住瓶口）

【下準備】事先准备

保存瓶は煮沸して、しっかり乾かしておきます。

保存瓶煮沸消毒，充分晾干备用。

（1）果物をカットします  切好水果

いちごを半分にカットしてから、ヘタを取ります（ヘタにも酵素があるので、ヘタ付きのままがいいらしいのですが、今回は、取りました）。レモンは皮をむいて輪切りにします（皮のままでもいいようですが、苦みが出るので今回は皮なしです）。

草莓对半切，去蒂（草莓蒂中也含有酵素，带蒂制作也是可以的，这次就先去掉）。柠檬去皮切片（不去皮也是可以的，不过会有苦味，这次就选择去皮制作）。

（2）果物と砂糖を交互に入れる  水果和砂糖交替装瓶

瓶に、砂糖→果物→砂糖→果物→砂糖→果物→砂糖の順に入れていきます。最後は、砂糖になるように。

依次在瓶中放入砂糖→水果→砂糖→水果→砂糖→水果→砂糖。最后是砂糖封顶。

（3）ふたはせず、ガーゼをかぶせる  不要瓶盖，用纱布来封盖

瓶の中で発酵させるので、瓶のふたは密閉しません。でもそのまま置いておくのも気になるので、ガーゼをかぶせて、輪ゴムで留めておきました。そして、そのまま水分が出てくるまで一晩放置。

虽然是要在瓶中发酵，瓶口却不需要密封。不过不用什么遮盖一下还是感觉不大安心，所以用橡皮圈将纱布套在瓶口。于是这样放置一夜，直至腌出水分。

（3）乾いた手で混ぜる  干手搅拌

手の常在菌で発酵をさせるので、石けんを使わずに、しっかり手洗いし、素手で混ぜます。最初は、底に砂糖が沈んでいるので、下からしっかりかき混ぜます。だいたい50回ぐらいを目安に。

手上的常在菌可以促进发酵，所以不要用肥皂，将手清洗干净，徒手进行搅拌。一开始，底部会有砂糖沉淀，要记得充分搅拌。差不多需要上下搅拌50次。

あとはもう、毎日1～2回、忘れずにしっかりかき混ぜる……これを2～3週間続けるだけ。

接下来每天1~2次，不要忘了哦，要充分搅拌……这道工序差不多要持续2~3周。

そして、『SAKURA』のページには、「細かい泡が立ってきたら発酵が完了した合図」とあるのですが、実はここからが、最大の難関だったのです！

《SAKURA》上这样写着：“冒出细小的泡泡是发酵完成的信号”，实际上从这里开始，将迎来最大的难关！

なぜなら、毎朝しっかりかき混ぜても、瓶の中ではまったくといっていいほど、変化なし。“発酵完了のお知らせ”が、なかなかやってきません。

为什么呢？虽然我每天早上都充分搅拌了，可是瓶子里却完全没有任何变化。“发酵完成的通知”迟迟不来。

ネットで調べて、発酵を手助けしてくれる「玄米」を入れてみても、変わらず……

上网查了一下，试着放入了发酵小助手“玄米”，结果……

“発酵中の温度も重要”というので、ブランケットに包んで寒さ対策を試みても、変わらず……

又听说“发酵过程中温度也很重要”，于是用小毯巾包住瓶子对抗冷气，还是没变化……

なぜなんだ!!  为什么！！

そこで、もう少しいろいろネットを探ってみると、「20～25度が発酵に適した温度」という文字が。瓶を触ってみると、かなり冷たい……そうか！　私の部屋は寒すぎるんだ!!

于是，我又开始在网上各种搜索，看到了这串文字：20~25摄氏度是发酵的适宜问题。伸手摸摸瓶身，一片冰冷……原来如此！是我的房间太冷了！！

そこからは、朝晩、暖房を入れて部屋をあったかくして、瓶が温かいのを確認したら、あとはブランケットに包んでおく……という、温度管理をしっかりやって1週間。

于是我接下来早晚开暖气，提升房间温度，确认瓶身的温度并用小毯巾包住瓶子……就这样兢兢业业地进行了1周的温度管理。

あれ……これってもしかして……

啊咧……这个难道是……

シュワシュワきたーー!!!  泡泡来啦~~！！！

「酵素シロップ」を上手に発酵させるには、温度もけっこう重要だったみたいです。結局、仕込みから完成まで、たっぷり3週間かかりましたが、なんとかできました！

要使“酵素果汁”得到充分发酵，温度似乎是相当重要的一个因素。最后，从准备到完成成品整整花了我3周时间，总算是成功了！

あとは、ざるに上げて、キッチンペーパーを使ってこします。シロップは、煮沸して乾かしておいた別の瓶で保存。

接下来用笊篱盛出，使用厨房纸过滤。果汁装在另一个煮沸消毒晾干好的瓶子里。

↑シロップに少しとろみがあるので、こすのにも、けっこう時間がかかりました。

↑果汁有些稠糊，光过滤就花了相当长时间。

↑「酵素シロップ」が完成♥

↑"酵素果汁"完成♥

↑いちごは、オーブンでトーストして水分を飛ばせば、やわらかいドライフルーツのように。これは、ヨーグルトのトッピングやパンケーキに混ぜたりしてもgood！

↑将草莓放进烤箱烘干水分，变成柔软的干果。用它来装点酸奶或是烤薄饼都很赞!

1日にたくさん飲んではいけないようなので、朝、大さじ1杯を炭酸や豆乳で割って飲んだり、ヨーグルトにかけたりしています。味は、「いちご、そのもの」。シロップだけだとかなり甘いのですが、割ったり・かけたりすれば、ほどよい酸味で美味しくいただけます。

酵素一天不可以喝太多，早上1大匙兑炭酸饮料或豆乳喝，或者掺入酸奶中享用。味道的话，完全就是草莓啦~单喝太甜，兑饮或涂在什么上面享用的话，那真是酸酸甜甜好美味！

飲み始めて2日なので、美容効果といったことはまだ実感できていませんが、炭酸で割って飲んだ直後は、胃が活発になるような……。ジュース感覚で飲めるので、これで体や肌にいいなんて、ラッキー♪と思いながら、飲み続けています。

才刚喝2天，美容效果什么的还没感觉到，但是兑炭酸饮料喝下去之后，感觉整个胃都活跃起来了……唱着果汁一样的饮料，还有助于身体健康和美容，想想都觉得自己好幸运♪

達人になると、いろんな食材を混ぜて作っているようですが、私と同じく初心者さんは、果物単品で作るほうが、失敗も少なく、飲みやすいのでおすすめです。

等成为达人，就可以用各种食材混搭制作。跟我一样还是新手的话，建议单用水果制作，这样比较不会失败，口感也会比较好。

夏は温度管理が難しそうなので、春こそ、「酵素シロップ」作りに最適！　みなさんもぜひトライしてみてくださいね。

夏天比较难以掌握温度，春季是最适合制作“酵素果汁”的季节！大家也来试试吧。（尹ROIDO/日本通编译，转载请附上原文链接）

（声明：本双语文章的中文翻译系日本通原创内容，转载请注明出处。中文翻译仅代表译者个人观点，仅供参考。如有不妥之处，欢迎指正。）