日本美食达人推荐！！“东京油炸美食”BEST 10

日本有一类称为“食べ歩きの達人”的人们，别称为“タベアルキスト”，他们以“百吃不厌”和“想要介绍给别人”这两点为宗旨，严选店铺。这次介绍的是东京最好吃的10间油炸物店铺。

美味的食材从面衣里崩开流溢出的瞬间是油炸食物的妙趣。

油炸后的美味被紧紧锁住，从面衣里崩开洋溢出的瞬间是油炸食物的妙趣。油炸食物是指用大量的油高温油炸蔬菜、鱼肉等食物的一种烹饪方法。主要有天妇罗、干炸、煎炸等料理形式。

虽然“油炸”这种烹调方法在奈良时代已经广为人知，但当时油的产量少、价格高，并没有普及开来。到江户时代，随着植物油产量增加和天妇罗的普及，广大普通老百姓们也能品尝到油炸食物。

另外，在西方，“油炸”这个单词在1930年代以前并没有被记载，古罗马的菜谱书-《Apicius》中，一道叫做“Pullum Frontonianum”的鸡肉料理的准备里，初次介绍了油炸这种烹饪方法。

1、三河屋【乃木坂】

几乎全部客人都会点的混合油炸套餐，在客人点餐后才开始制作，新鲜出炉的炸肉饼里有炸鸡排和赠送的炸火腿排。薄薄的面衣包裹着的肉饼肉汁四溢，齿颊留香。

2、黒毛七厘【恵比寿】

和烤肉名店“七厘”使用一样的肉制作炸肉饼。肉的美味自不用说，近乎完美的油炸功夫紧紧锁住美味，简直是颠覆了常识的一款炸肉饼，堪称肉饼中的战斗机。被溢出的肉质感动得热泪盈眶(｡>ㅅ<｡)～

3、三友【人形町】

冬季限定的炸海蛎球，手榴弹大小的外形夺人眼球，用筷子夹开，可以看到5-6个小生蚝。绝妙的火候使得肉饼虽然Q弹有致却是入口即化。建议吃的时候先不蘸酱，配合柠檬汁食用。

4、うえ山【莲沼】

这是一家东京少有的素炸鸡肉专门店。爽脆的素炸把鸡肉的多汁美味发挥得淋漓尽致。虽然能够分开点鸡胸肉、鸡腿肉，但强烈建议大家品尝鸡肉套餐。

5、とんかつ八千代【筑地市场】

这家店在筑地市场里面，店中的专业厨师以高超的手艺油炸活蹦乱跳的新鲜凤尾虾，制成火候刚好的炸虾。散发诱人香味的虾壳和虾肉爽脆弹牙，和店家自制的塔塔式沙拉酱再匹配不过了。

6、やきとり宮川【茅场町】

虽然用鸡肉制成的烧卖和烤鸡肉等分量十足，但来到这里，最想点的却是炸鸡配两杯醋。这里的炸鸡酥脆多汁，美味得让人停不了口。

7、京ばし松輪【京桥】

这家店的炸竹荚鱼制作讲究，在关店后把鲜竹荚鱼用生姜消除臭味、放置一晚后制作的炸鱼。在湿润的鱼身上稍稍调味，只是这样就能让青鱼发挥自身独特的香味和味道。

8、大露路【新桥】

用红色压制火腿制作的厚炸火腿扒，咖喱味的炸猪扒简直一流！一碟有两份猪排，想吃不同口味的客人可以选择半火腿扒半炸肉饼，或者炸火腿扒和土豆沙拉的搭配。

9、串亭【代官山】

在雅致的氛围里，品尝用黑毛和牛、鹅肝和天使虾等高级食材制作的串烧。食物在恰当的时机呈上，牙齿咬进薄薄的面衣非常爽脆，里面肉却非常柔软。店家把“串烧=大众”的印象都颠覆了！

10 ひさご家 阿部【月島】

把猪肝切得薄薄的再用菜籽油油炸，口感非常好~面衣包住薄薄的肝脏使得在吃的时候能够忽略猪肝独特的臭味和食感，是月岛的当地美食。（日本通编译，转载请附原文链接）