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百年历史的日式盖饭始祖 [亲子丼]

2010-10-25 09:58:47 来源:    跟帖 0 字号: T / T 

,在表示日式盖饭时念“dong”,四声。[亲子丼]是鸡肉与鸡蛋的组合,鸡肉是“亲”、鸡蛋是“子”,而这也是[亲子丼]的命名的由来。

在日式盖饭的悠久历史里,这款[亲子丼]堪称始祖,它有着100年以上的历史。以前是做成将蛋汁淋在鸡肉上的料理,后来由于鸡蛋价格昂贵,客人们舍不得料理的汤汁,就将米饭拌入汤汁一起食用,后来就慢慢演化成鸡肉蛋汁盖饭,也就是[亲子丼]了。

虽说是日式盖饭的始祖,但制作起来十分简单。从原料到调料,直至整个烹饪过程,只是简单的切配和煮制,没有需要耐心细致的繁琐步骤,十分适合厨房新手。由于主料是鸡肉和鸡蛋,都是十分易熟的材料,所以烹煮时间只需要十分钟左右,也十分适合忙碌的人们

制作这样一款盖饭过程是极简单的,味道却很特别。日式食物的清爽不油腻特点在这款主食上充分体现,虽没有一滴额外的油脂,吃起来却不寡淡,湿润的蛋汁与米饭拌合,再有了洋葱和京葱的提香,口感滑嫩喷香,可谓是人见人爱的一道主食。

下面就给大家介绍一下[亲子丼]的做法吧。

主料:

米饭 2

鸡腿 2

辅料:

鸡蛋 2

红皮洋葱 半个

大葱 1

调料:

酱油 1/8

清酒 1/8

味霖1/8

做法:

1、事先准备:鸡腿去骨切一口大小;鸡蛋打散。洋葱切丝;京葱切斜片

21/8杯米酒加入锅中

3、加入1/8杯味淋

4、加入1/8杯酱油,小火煮滚,继续煮2分钟

5、将鸡肉加入煮好的汁中

6、加入京葱

7、加入洋葱小火煮滚(煮至食材均已煮熟的程度)

8、加入蛋液,盖上锅盖,焖煮约15秒后熄火(若不喜欢鸡蛋太生,可再多焖一会儿)

9、准备好一碗米饭,将煮好的材料倒在米饭上即可

备注:

1、以上使用的各1/8的杯的调料,约可煮两人份的盖饭,请根据实际需要调整;只要米酒、味淋、酱油按等比例放入就可以。

2、鸡肉和洋葱很容易煮熟,小火煮开后差不多就都熟了,不要久煮。

3、比较正宗的亲子,蛋液的程度是半生的,可根据自己的喜好调节一下。

 

标签:
料理 日本 盖饭

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