百年历史的日式盖饭始祖 [亲子丼]

“丼”，在表示日式盖饭时念“dong”，四声。[亲子丼]是鸡肉与鸡蛋的组合，鸡肉是“亲”、鸡蛋是“子”，而这也是[亲子丼]的命名的由来。

在日式盖饭的悠久历史里，这款[亲子丼]堪称始祖，它有着100年以上的历史。以前是做成将蛋汁淋在鸡肉上的料理，后来由于鸡蛋价格昂贵，客人们舍不得料理的汤汁，就将米饭拌入汤汁一起食用，后来就慢慢演化成鸡肉蛋汁盖饭，也就是[亲子丼]了。

虽说是日式盖饭的始祖，但制作起来十分简单。从原料到调料，直至整个烹饪过程，只是简单的切配和煮制，没有需要耐心细致的繁琐步骤，十分适合厨房新手。由于主料是鸡肉和鸡蛋，都是十分易熟的材料，所以烹煮时间只需要十分钟左右，也十分适合忙碌的人们

制作这样一款盖饭过程是极简单的，味道却很特别。日式食物的清爽不油腻特点在这款主食上充分体现，虽没有一滴额外的油脂，吃起来却不寡淡，湿润的蛋汁与米饭拌合，再有了洋葱和京葱的提香，口感滑嫩喷香，可谓是人见人爱的一道主食。

主料：

米饭 2碗

鸡腿 2个

辅料：

鸡蛋 2个

红皮洋葱 半个

大葱 1段

调料：

酱油 1/8杯

清酒 1/8杯

味霖1/8杯

做法：

1、事先准备：鸡腿去骨切一口大小；鸡蛋打散。洋葱切丝；京葱切斜片

2、1/8杯米酒加入锅中

3、加入1/8杯味淋

4、加入1/8杯酱油，小火煮滚，继续煮2分钟

5、将鸡肉加入煮好的汁中

6、加入京葱

7、加入洋葱小火煮滚（煮至食材均已煮熟的程度）

8、加入蛋液，盖上锅盖，焖煮约15秒后熄火（若不喜欢鸡蛋太生，可再多焖一会儿）

9、准备好一碗米饭，将煮好的材料倒在米饭上即可

备注：

1、以上使用的各1/8的杯的调料，约可煮两人份的盖饭，请根据实际需要调整；只要米酒、味淋、酱油按等比例放入就可以。

2、鸡肉和洋葱很容易煮熟，小火煮开后差不多就都熟了，不要久煮。

3、比较正宗的亲子丼，蛋液的程度是半生的，可根据自己的喜好调节一下。