入秋之后就是新米成熟的季节了,对日本人来说新米就意味着一碗决定好饭,各大饭店这时候都会把“新米”当成宣传打出去。那么问题来了,给了你好米,要怎么把它做成一碗好饭?
看似简单的煮饭,日本人也研究出了许多的技巧。这些技巧快让你的ta学起来吧,关键时刻露一手~
●加适量酒
加入适量酒煮出来的饭会变得饱满,大概的量100ml米用一小杯酒就行,不过要记得加的酒的量也要算在比例里,不然就本末倒置了。
●加竹炭
日本现在有在贩卖煮饭用的竹炭,提升饭的美味度。不过实际到底怎样,小通还是挺无法想象的。和上面一样,比例要调整好。(下述所有技巧都要注意比例)
●加蜂蜜
煮饭时添加一小勺(或更少)蜂蜜可以提升米自然的甜味。
●混入糯米
根据量加入一成的糯米,会让大米变得更饱满有嚼劲。
●加入味醂
味醂是一种类似米酒的调味料,它富含甘甜及酒味,其中的甜味能充分引出食材的原味。煮饭时加入一小杯味醂会让米变得更光泽,煮出来的饭也是甘甜饱满。
●加入橄榄油
煮饭时加入一小杯(或更少)橄榄油能增加米饭甜味。
●使用矿泉水(含矿物质的水)煮饭
稍微有点奢侈的方法,然而用矿泉水煮的饭比一般的水来的更好吃。
●加冰
煮饭时加一块冰能增加米饭粘性(喜欢饭粘一点的推荐)。
●加天然盐
煮饭时抓一小把天然盐加进去能提升饭的甜味,注意必须是天然盐才会有效果。
●加卤水
煮饭时滴一两滴卤水增加米饭的矿物质,还能提升饱满度和甜味。卤水的质量越好饭也越好。
好几样都是平常随手可得的食材,今天就可以马上试试哦。然而恶趣味的小通想到……有没有勇士试试上述的全加是什么效果???求反馈!
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