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无印良品首次推出冷冻食品 热销背后有着不为人知的一面

可妮兔·2018-12-28 09:13:45·经济
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摘要:韩国风的紫菜包饭搭配撒上白芝麻的油菜,用软糯的米饭制成手握饭团……日本无印良品从2018年9月底开始推出种类多达50种的冷冻食品。商品一经推出,销售量便超出预想。好多门店的货品处于供不应求的状态,一时间冷冻商品的进货速度也不断飙升。

韩国风的紫菜包饭搭配撒上白芝麻的油菜,用软糯的米饭制成手握饭团……日本无印良品从2018年9月底开始推出种类多达50种的冷冻食品。商品一经推出,销售量便超出预想。好多门店的货品处于供不应求的状态,一时间冷冻商品的进货速度也不断飙升。

无印良品首次推出冷冻食品 热销背后有着不为人知的一面

无印良品冷冻食品中销售第一的韩国紫菜包饭

曾经食品类商品主要依赖速食咖喱和点心

日本无印良品这次推出的冷冻食品是从日本国民的日常饮食习惯考虑。推出的冷冻食品从主食方面来说,一般有饭团、面包、饺子。除此之外还有杂煮、家常菜等。这些食品都不含化学调味品,装在透明的包装袋里销售,价格在250~490日元(含税)。目前截至2018年8月底日本国内的420家无印良品店面中,已有11家开始销售冷冻食品。

说到无印良品,一般给人们的印象是销售生活杂货、基本服装等。实际上,无印良品的销售额中有多半是生活用品,服装杂货占四成,食品仅占一成。

无印良品公司在“生产生活必需品”的理念指导下,主要研发衣食住相关的商品,现在也在加强食品的开发。日本无印良品销售最多的食品是速食咖喱和点心。松崎晓社长早就意识到,这些食品不需要用专门的设备保存,也不需要必要的物流仓库,给顾客的感觉像是从杂货延伸出来的商品,这些有点强迫消费的咖喱和点心并没能覆盖顾客基本的生活领域。

无印良品首次推出冷冻食品 热销背后有着不为人知的一面

图片来源于网络

最近,日本无印良品公司内部要强化食品研发的声音不断高涨。2018年3月在大阪的AEON MALL堺北花园开设了食品主题的大型店铺,开始销售肉、鱼等生鲜食品。无印良品计划将来食品的销售额占比要提升到30%。

无印良品的食品部调味加工负责人铃木美智子科长说“想进一步丰富人们的餐桌,自然而然的就想到了冷冻食品。一年前就开始计划了。”

为了激活销售市场,同时还要方便日常食用,无印良品计划推出50种食品。不是为了与超市售卖的冷冻食品相竞争,也不是为了做便当,就是为了能给人们的日常餐桌上增添一种菜品,无印良品本着这样的出发点,开始涉足冷冻食品。虽然无印良品已经和日本国内多家制造商签订合约,但是因为要坚持企业理念,无印良品也有难言的苦衷。

坚持不使用化学调味品

苦衷之一就是无印良品坚持不使用化学调味品。通常冷冻食品因为调味重,大多生产商选择添加化学调味品,但无印良品不用化学调味品,这就要求在不用化学调味品的前提下生产商制作的产品味道要与合约上签订的一致。

铃木科长说:“与使用汤汁的和食相比,制作味道纯正的中华菜系尤其的困难。但是,就拿我们用日本国产的食材制作的无化学调味品的冷冻饺子来说,味道真的和其他品牌的不一样。”

无印良品首次推出冷冻食品 热销背后有着不为人知的一面

无印良品销售的传统食品

苦衷之二就是无印良品一直坚持使用透明的可以看到实物的包装。为了避免顾客有类似“打开后比想象的量要少啊”、“和想象的不一样”的失落感,只要在品质管理方面没有障碍,无印良品就始终坚持用透明包装袋。但是一般企业都是将做好的冷冻食品的效果图印在铝制包装袋上,无印良品的这点不同也需要生产商的理解。

在实际销售当中,店面里要配备冷冻装置,要确保电源,要建立冷冻食品专用的物流体系……这些都需要跨部门间的合作。通过多次试验最终推出的冷冻食品吸引了顾客的目光,从9月发售以来,冷冻食品的销售量超乎预想。

尤其是紫菜包饭、法式土司人气很高,铃木科长说“总是能听到店里人说冷冻食品一周进两次货不够卖,所以我们有必要综合考虑完善物流等方面配置。”

食品类商品应该能够获得新顾客

仅靠销售冷冻食品,销售额还是不能达到预期,因此日本无印良品今后也会着手扩大店铺,推出更多的商品。虽然与服装、生活用品相比,食品的利润率还是比较低,但是因为来店顾客多喜欢购买日常商品,所以到店频率也会增加,购买食品的顾客也应该会增加。

无印良品首次推出冷冻食品 热销背后有着不为人知的一面

图片来源于网络

此外,日本无印良品也会增加店内冷冻食品区的面积。现在大多无印良品的店面有杂货、服装的楼层,但是如果将食品放在其他商品的前面,在临街底店优先增加食品楼层、扩大食品销售区域,这样就能更好的吸引新顾客。当然店面光靠咖喱和点心是不够的,冷冻食品系列才是食品区的主角。

2019年4月,无印良品将在东京银座增开一家附设酒店和西餐的全球旗舰店,店里会销售冷冻食品、产地配送的水果等,是一家聚焦“食”的大型旗舰店。

即便在食品领域中无印良品也坚守着企业一贯的理念,敢于迎接挑战,今后的销售势头也让大家拭目以待。

*文章为作者独立观点,不代表日本通立场

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