日本平成时代流行美食全回顾

步入2019年，也意味着日本迎来了平成年代的最后一年。日媒专门回顾了平成时代曾经流行过的美食。专门邀请到“HOTPAPPER美食外食总研”的首席研究员有木真理来为大家详细介绍1989-2017年美食的流行趋势。

泡沫经济时代 昭和61年（1986年）~平成3年（1991年）

炒饭热潮

回顾1986年—1991年，会让很多日本人想到“夜晚的酒吧里那些留着齐长发型、穿着紧身衣坐在餐桌前吃着炒饭的女顾客们，还有挥着一万日元钞票打车回家的人。”那个年代，女性们有很多流行的词汇，比如出租车叫“Assi”，钱叫“Messi”。

平成元年（1989年）

拉面、蘸面

当时日本各地兴起了拉面竞争潮，特别是东京都7号环线沿线附近的拉面店蜂拥出现。甚至出现了新型职业——拉面评论家。同时人气拉面店、还有地方拉面品牌都纷纷加入杯面的研发销售中，各式各样的杯面层出不穷。

辛辣热潮

让人意想不到的是，平成时代竟有四次辛辣热潮。第一次（1989年前后）以Karamucho等零食为代表。第二次（1995年前后）受韩剧影响，以韩国料理为开端日本开始流行辛辣的亚洲料理。第三次（2000年—2009年）吃货们的饮食喜好逐渐向辛拉面等辛辣程度转变。而且现在还在流行。第四次（2010年以后）用花椒调味的烤杂碎料理十分受欢迎，还有胡椒等多种辛辣口味。

平成8年（1996年）

咖啡热潮

1996年星巴克咖啡日本一号店在东京银座开业，日本也迎来第一次咖啡热潮。2015年Bluebottle 咖啡在日本上市又一次兴起咖啡热。

平成12年（2000年）

娱乐型餐厅（概念餐厅）

2000年前后，日本出现了监狱、绘本、忍者、机器人等概念主题的餐厅。同样是在外消费吃饭，人们不仅可以享受美食，还能满足“+α”的娱乐性需求，这也成为平成时代美食的一大特征。

平成16年（2004年）~平成18年（2006年）

甜甜圈

当时甜甜圈品牌Krispykreme销售的商品与今天略有不同，甜甜圈很受大家喜爱。当时店铺门口总是排着长长的队伍。还有甜甜圈品牌Misterdonut也带动了甜甜圈热潮的兴起。

平成17年（2005年）

石板冰淇淋

Cold Stone Creamery在当时成为话题。即便在寒冬也阻挡不住吃货们的脚步，六本木Hills的门店依旧门庭若市，兴起了在冬天吃冰淇淋的潮流。

平成22年（2010年）以后

讃岐乌冬面

说到讃岐乌冬面，与之前提到的商品不同，它很早就出现了。1998年明石海峡大桥开通后，2001年首家“HANAMARU乌冬面”成立，之后人气慢慢上涨。2010年举办了日本濑户内海国际艺术节，2011年香川县被命名为“乌冬县”，讃岐乌冬面从此人气暴涨。

甜品自助

2003年甜品自助门店“甜品乐园”开业，在此之前虽然也有甜品主题的自助餐厅，但是自助餐饮的兴起是在2010年前后，甜品自助终于迎来了春天。广受好评的甜品自助势头不减，甚至出现了草莓系、巧克力系等特色的甜品自助。食客们喜欢将摆放整齐、色泽诱人的甜品上传到SNS上，甜品自助门店多样，从超级便宜的店铺到品牌酒店都有。

介绍到现在，可以总结平成时代的美食代表有炒饭、拉面、咖啡、甜甜圈等。有很多是令人怀念的美食。有木真理说：“平成时代还有一个特点就是拉面店前总是排列着长队。”

针对这个情况，她解释道：“可以说平成美食=长队。各种各样的店铺都排着长队。据调查结果显示，排队最多的三种美食是：拉面蘸面、松饼、甜甜圈。而且拉面蘸面至今还是人气爆棚。如果说等待的时间长短，松饼等待时间最长，调查结果松饼的平均分只有37分。排队等1~2小时都是再常见不过的。”