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日本商业捕鲸再开,而这家鲸食老店却选择了关门

いずみ·2019-05-23 08:43:08·文化
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摘要:据说5月25日最后一天的店铺预约已经满了,即便有依依不舍,这家经营了42年的鲸食老店“德家”,终归是迎来了闭幕。

日本商业捕鲸再开,而这家鲸食老店却选择了关门

大西睦子女士

大阪千日前著名鲸食料理店“德家”宣布,5月25日为店铺营业的最后一天。这家有着超过42年历史的老店,也到了落下帷幕的时候。店铺当担大西睦子女士(76岁)长年以来都在宣扬鲸食料理的魅力与捕鲸的重要性。但近年来,由于后继无人,所以决定趁自己还能做点什么的时候,好好的结束这家店,好好的做个告别。

而日本在今年7月份将时隔30年重启商业捕鲸,想必一定程度上也促使大西睦子女士作出这个决定。

大西睦子女士出生于昭和18年(1943年),孩童时代关于鲸鱼的记忆最深的是学校的套餐。那时正处于战后复兴的时代,最后日常生活中最重要的营养来源,大西睦子女士每周大约会吃4餐“味儿重、肉又硬”的鲸食料理。

日本商业捕鲸再开,而这家鲸食老店却选择了关门

鲸食i料理

长大后,大西睦子女士一直想着继承母亲的料理店,加上丈夫的老家在黑门市场经营着一家鲜鱼店,于是乎大西睦子女士开始认真考虑开一家河豚料理店,但由于竞争店铺太多,也美什么新意,最后在母亲的建议下,昭和42年(1967年),大西睦子女士开了“德家”鲸食料理店。

店铺运营并不如想象般顺利,昭和57(1982年)年,国际捕鲸委员会(IWC)通过了暂停捕鲸的决策。这一决策严重影响了市面上鲸鱼食材的流通量,导致食材价格上涨。大西睦子女士鲸食料理店的招聘“400日元单人餐”也不得不涨价销售。

日本商业捕鲸再开,而这家鲸食老店却选择了关门

在意识到自己不得不为日本食鲸文化、自己到鲸食料理做一些自己能力范围内到事情以来到30多年时间里,大西睦子女士在工作间隙之余,参加了国内外各种鲸类相关的活动。光是作为国际捕鲸委员会(IWC)总会的观察员,就出席了15次之余。大西睦子女士曾多次在会上与反捕鲸人士交换意见、探讨捕鲸,甚至会烹饪鲸食料理给与会的人员品尝等等。

昭和63年(1989年),日本全面停止商业捕鲸行为,取而代之的是调查型捕鲸。对于类似大西睦子女士这样的鲸食料理从业者来说,意味着再也不能自由的进货,更别提指定鲸肉食材类型了。即便如此,大西睦子女士也从未想过放弃鲸食料理店改做全体料理。

日本商业捕鲸再开,而这家鲸食老店却选择了关门

“德家”与捕鲸之间的牵绊

2018年12月,日本宣布退出国际捕鲸委员会(IWC),将于2019年7月时隔30年重启商业捕鲸。对于日本国内鲸食料理从业者来说,无疑是一个好消息,而这个好消息也一定程度上加速了大西睦子女士关店的步伐。

“往后应该会有越来越多的料理店会提供鲸食套餐,家庭料理也会把鲸肉纳入日常饮食中来,所以就算没有‘德家’,大家还是可以吃到很好吃鲸食料理,这就够了”,大西睦子女士说。

据说5月25日的店铺预约已经满了,即便有依依不舍,这家经营了42年的鲸食老店“德家”,终归是迎来了闭幕。

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