告诉你日本人为何最爱吃鳗鱼，又是怎么吃

价随气温升

具有百年历史，位于东京筑地的鳗鱼料理店“宫川本店”这几天经常遇到冒着高温打车前来的客人，平时这里一天大约可以卖出50份烤鳗鱼，而最近经常会卖到100份以上。看着店内人头熙攘的场面，宫川本店老板既高兴，也掩盖不住一丝担心。因为随着需求量不断加大，市场上鳗鱼进货价不断攀升，每公斤价格已经从去年约合180元人民币涨到现在超过200元人民币。

在鳗鱼无法养殖的时代，吃烤鳗鱼被认为是相当奢侈的料理。由于人工养殖技术的进步，鳗鱼已经可以在水中圈养，而据统计，近些年，这种养殖鳗鱼的百分之八十来自中国。日本养鳗渔业协会联合会表示，市场上的日本国产鳗鱼是抢手货，但是，由于大范围捕捞，东海地区的鳗苗捕获量已大大减少，加上近两年养殖鳗鱼的饲料涨价，以及向日本提供鳗苗的中国大陆和台湾的捕获量下将，都造成了日本鳗鱼价格的上涨。

相比日本伏天“土用丑日”吃鳗鱼的传统，中国其实也有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼加鸡蛋”等多种说法，看着日本人吃鳗鱼的热乎劲，不知道我们还有多少人记得自己的传统和文化。