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为何日本便利店的店铺面积大多为160-200平

2018-09-13 15:05:57 来源: 日本通   跟帖 0 字号: T / T 
  • 摘要:在日本的便利店有一现象,就是店铺面积大多在160-200平左右。那么,为什么便利店的标准店铺面积是160-200平呢?

日本 便利店 标准店铺面积


日本便利店有一现象,就是店铺面积大多在160-200平左右。

以全球便利店两大巨头为例,罗森的《店铺加盟指南》里建议,商场大厦等建筑内店铺的店铺面积在140-200平左右,户外、路面店铺的店铺面积在200平左右。罗森的宣传负责人也表示, 160-200平的店铺面积可以说是便利店的标准店铺面积。另外,7-11公布的《店铺加盟指南》里,对于商场、大厦等建筑内店铺的建议店铺面积也是140-200平左右。

当然,也有一些面积较小的店铺。以罗森为例,在商业大楼和医院等地方的“小型店铺”,店铺面积为80-140平。有些车站内的便利店店铺面积甚至不足40平。

那么,为什么便利店的标准店铺面积是160-200平呢?就此问题,记者对负责罗森标准型店铺样式设计和开发的店铺企划部部长池田钢一郎进行了采访。


前人反复摸索尝试的经验总结

40年前便利店刚刚开始普及的时候,其目标人群主要是年轻人。便利店一方面具有24小时营业的便利性,另一方面,与超市相比商品种类又不够齐全。如何才能在竞争中获得优势呢?当时便利店所采取的战略是一年之内更换8成以上的商品。每周都会有新商品送达店铺,让客人觉得去到便利店就能发现新商品。

但是,这个战略也有一些缺陷。如果新商品在旧商品销售完前送到店铺,就不得不丢弃一些旧商品,因此导致便利店的利润率不断降低。因为旧商品不能退货,所以必须在一定时间内销售完商品,以减少浪费。用专业术语来说,就是要求减少废弃损失,提高货架商品的销售效率。


日本 便利店 标准店铺面积


为提高货架商品的销售效率而做出的努力

为了提高货架商品的销售效率,便利店反复进行摸索尝试。通常情况下,如果店铺面积较大,商品种类也会相应增加,产生的废弃损失也会增多。另外,如果店铺面积过大的话,店内的清扫和备货都需要花费大量时间,相应地也需要雇佣大量店员。由此我们探讨出了尽可能减少人工费,提高利润率的便利店的合理面积。

正是经过这样的反复尝试,才得出了结论:便利店的店铺标准面积在160-200平之间最佳。池田氏还提到罗森便利店初期的店铺面积要比标准面积大很多,模仿超市在店铺内烹调后销售一些家常菜。但是仍有很多客人提出在便利店买不到超市能买到的东西,于是罗森才不断缩小店铺面积,并规定了店铺标准面积。”


日本 便利店 标准店铺面积


店铺面积大小不一的便利店存在的原因

为什么已经规定了的标准的店铺面积,却仍会看到一些200平以上的“超大型便利店”呢?

对此池田先生解释道,对于车流量较大的服务区的便利店来说,为了给顾客提供店内用餐场所,需要不断扩大店铺面积。“超大型便利店”通过为顾客提供吃饭休息的场所,也增大了顾客进店消费的机率。另外,一些便利店内还开设药店等机构,使得店铺面积不断扩大。

对于为什么有些便利店面积在70平以下的的问题,池田先生解释说,像车站内、车站地下、高楼、繁华街等地方,虽然有很大的客流量,但是由于租赁的房屋面积大小不一,所以也会开设一些面积较小的“迷你便利店”。这些店铺主要销售一些像饮料、便当、三明治等,在那个区域内特别畅销的商品,以提高货架商品销售效率从而赚取利益。


未来便利店店铺面积的发展方向

罗森目前正在进行一系列实验。例如:增加店铺供应的商品种类以及扩大店铺面积。其背景主要是因为近来便利店的目标群体从年轻人逐渐向老年人和双职工家庭转变。从长远来看,今后年轻人的数量会逐渐减少,而老年人和双职工家庭的数量会不断增加。

就目前形势来看,便利店将会替代药店和超市。在罗森,这个战略被称为“生活支援”计划。例如,有一些店铺会不断完善服务,为顾客提供更加优质的豆腐、手纸、卫生纸、洗涤剂、蔬菜、鸡蛋等生活用品。另外,由于商品数量的增加,店内的商品陈列架的数量也将从以前的40个增加到45个左右。

池田氏所属的企划部部门目前也正在进行新的“标准型店铺”的研究。首先在实验店铺里摆放新商品,改变原有店铺的布局,进而通过对顾客反馈进行分析,不断改进店铺样式,为今后的店铺设计提供参考。

今后,便利店将会顺应消费者需求的变化,对店铺面积和店内布局加以改变。说不定将来的“标准型店铺”会是面积更大的店铺或面积更小的店铺。


(日本通编译,转载请附链接)


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