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日本握寿司的食用方法

2010-11-24 09:00:02 来源:    跟帖 0 字号: T / T 
  • 摘要:日本的灵魂食物“握寿司”随着时代的变动食用方式也跟着改变。

了解握寿司的历史与文化之后,您就能更加深入地体会这个吸引全世界无数美食爱好者

为之倾心的味道的魅力所在。

空手取用的快速食品

寿司店在距今约200年前的江户(东京)诞生,当时是在人多之处所开的移动式路边摊,大家饿着肚子从『寄席(剧场)』或『銭汤(公共澡堂)』回来时,就会钻进在路旁营业的路边摊。里头只有供客人站着食用的简陋柜台,因为没有筷子和纸巾,所以客人只能用GARI(腌渍生姜的醋)将手沾湿,直接拿寿司放进口中。吃了23个,不太饿后就会在门帘上擦干净手之后再回家。「要享用美味的寿司就要到脏门帘的路边摊」是当时人们都十分认可的常识,因此现在有门帘的柜台式寿司店都被认为是当时流传下来的习俗。

内行日本人用手抓着吃寿司?

吃寿司时,有用手抓着吃的人,也有使用筷子吃的人,现在各种食用习惯都在日本人中间存在。基本上只要能享受美味寿司即可,食用方法随意。然而最一般的美味寿司吃法是「在寿司上沾上少量酱油,鱼料面直接放在舌头上入口食用」,如果醋饭沾到酱油时会十分松散,从而影响其口味而变得难吃。另外,军舰卷如果拿反的话鱼料会掉出来,这个时候可以用吸附酱油的GARI沾上鱼料后食用。GARI除了可以沾湿手指之外,也有杀菌与清口这样的用处。

寿司店的禁忌

寿司是以五感品尝的料理,进入寿司店掀开门帘前,尽量不要喷香味太强的香水,也不要使用味道过浓的化妆品,最好也拒绝香烟。多余的味道不仅会糟蹋了寿司纤细的美味,也会使周围的客人感到厌烦。另外,将寿司盘放在回转输送带上传送的被称作「回转寿司」店,把拿下的盘子再次放回输送带上是违反规矩的,因为回转寿司是用盘子的种类及数量来计价的,拿过的盘子不管有没有吃都要叠在桌上。此外,现在在寿司店吃寿司时当然是禁止在门帘上擦拭脏手的,用文明而又优雅的举动来享受这世间的美食吧

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