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为什么日本人是如此的钟爱豆腐

2010-12-07 10:45:53 来源:    跟帖 0 字号: T / T 
  • 摘要:在中国平易近人的豆腐,传到日本怎么就成了高档食品?这个问题记者一直没有想通。但是不管怎样,日本人能把豆腐店开到租金最贵的大楼里去,总有它的道理。

据悉,豆腐是在公元前2世纪,由中国汉朝的淮南王发明。日本奈良时代(7世纪),由日本遣唐使带入日本。刚开始时,豆腐只是日本贵族与僧人们的高级食品,并初次记录于1183年的奈良春日大社的库录中。到了18世纪的江户时代,豆腐才开始成为百姓的日常菜肴。1782年出版的日本豆腐菜谱《豆腐百珍》第一次将豆腐的烹饪方法公之于众。

经过1000多年,日本人已经把豆腐做得很精,并做出了一种文化。目前,日本的豆腐分成三大类几十种,一类叫木棉豆腐,相对比较硬;第二类叫绢豆腐,属于嫩豆腐;第三类叫充填豆腐,是加一些配料的豆腐。如今在中国被称为“日本豆腐”的鸡蛋豆腐,就属于“充填豆腐”的一种。

在中国平易近人的豆腐,传到日本怎么就成了高档食品?这个问题记者一直没有想通。但是不管怎样,日本人能把豆腐店开到租金最贵的大楼里去,总有它的道理。

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