日本元旦风俗 祈福新年的七草粥

1月7日早上有喝七草粥的风俗，是日本新年第一个节日“人日节”。说起来为什么要喝七草粥呢？必须要放春天的七草吗？知道由来的话，这些简单的疑问就能解决了。

七草粥的由来——人日节

七草粥是固定的新年活动，原本1月7日 “人日（じんじつ）”举行的是“人日节”，是五节句之一。

这个「人日」是古代中国的节日，根据中国古代神话，据说盘古开天辟地时，女娲「以一日作鸡，七日作人」。西元前的西汉《占书》上也记载了「岁正月一日占鸡，二日占狗，三日占猪，四日占羊，五日占牛，六日占马，七日占人」。

而吃七草粥的习惯也是传自古代中国，南北朝（五、六世纪）《荆楚岁时记》中就记载了「正月初七为人日，以七种菜为羹」，当时似乎称为「七宝羹」。这习俗是八世纪奈良时代传进日本，当时是用米、粟、稗、蓑（稻草）、芝麻、红豆、黍之类的谷物熬成。

日本自古就有叫做“若菜摘”的风俗，即于年初摘嫩菜，意在从自然界接受新的生命力。中国人日的风俗传到日本之后，结合“若菜摘”演变为“七草粥”，八世纪末开幕的平安时代与之後的鎌仓时代就已经开始用七草，只是当时似乎不是粥，而是跟古代中国南北朝一样是羹。十四世纪的室町时代才又演变为目前的七草粥，直至二十一世纪的今日。无论朝廷或历代幕府将军、武家人都很重视这个节日，因此可以说是日本举国上下的节日。再后来，“人日节”（七草节）在江户时代作为五节句之一被规定下来。

寓意新年结束

自家种七草

阴历正月是阳历二月，正是春草突破冻土冒出头顶的萌芽时期，往昔人们为了分享这种大自然的力量才摘取春草嫩芽回来煮成粥。不过现代日本则演变为元旦吃了太多美食美酒，这天要让胃休息，并有结束元旦热闹气氛的意思，因此别名「松之内」，表示在元旦期间装饰在大门外的门松要在今天收拾。

超市里可以买到七草粥的材料

现代的七草粥材料都是超市帮主妇们准备齐全，不用特地到野地去找，而且这七草本来因地而异，也就是利用当地土产的春草嫩芽来做，现在大致统一为水芹、荠菜、繁缕、宝盖草、鼠麴草、芜菁、白萝卜。就算没有这七种材料也无所谓，找七种春天萌芽的青菜或可以吃的野草来做，反正这是一种咒术兼祈愿的节日，希望神保佑自己在这一年健康无病而已。

另外，说到7日刚好是“松之内”（一般是指1月1日—7日）的最后一天。七草粥被固定下来之外，也有照顾厌腻了新年美味的肠胃，补充青菜不足的作用。这天吃七草粥来祈求新的一年无病无灾。

七草粥的做法

做法是先把七草煮熟（一、二分钟就可以，芜菁和萝卜切片煮久一点），再浸在冷水中去掉涩味，捞出用手随意挤乾，最後切碎混入粥里，依个人口味加盐。日式做法通常在粥内加日式汤头，这样就会隐约有甘味，不用加味精那类人工调味品。

七草粥做法

加上配菜

丰富的七草粥家庭小宴

另外，日本粥的做法跟台湾式的稀饭不同，要用沙锅「闷」。先用中火煮开後，用勺子舀一下，以免米粒黏在锅底，待煮成时会闷焦。之後盖上锅盖用小火闷个四、五十分钟左右，这期间都不能打开盖子用勺子舀，关火前再打开锅盖放入切碎的七草，加盐，用勺子舀匀，再盖上锅盖闷个五、六分钟左右便完成。

附：相关小知识

1.五节句

江户幕府规定的仪式日，指1月7日人日，3月3日上巳，5月5日端午，7月7日七夕，9月9日重阳。

古时以三月第一个巳日为“上巳”，汉代定为节日。是古人出门踏青的日子，也是去年

2.七草是哪七草呢？

七草

1.芹（せり）……芹菜，水边的山菜，味香，增加食欲。

2.荠菜（なずな）……荠菜，又叫ペンペン草。江户时代大众化的食材。

3.御形（ごぎょう）……鼠田草，别称母子草，草饼的元祖。有预防感冒和解热的功效。

4.繁缕（はこべら）……鹅肠菜，富含有益于眼睛的维他命A，也可以作为治腹痛的药。

5.仏之座（ほとけのざ）……宝盖草，别称田平子。和蒲公英相似，富含食物纤维。

6.菘（すずな）……石龙芮，即蕪（かぶ）。维他命丰富。

7.萝卜（すずしろ）……白萝卜，即大根（だいこん）。助消化，防感冒。

3.七草粥=七种粥

七草粥不仅限于春天的七草。就像它的起源“七种菜羹”，本来就是七种嫩菜，演变为春天七草是后来的事。所以，春天七草之外的菜也可以。冰箱里的洋葱、菠菜、叶儿芹等，喜欢的蔬菜都可以。尽量使用新鲜的蔬菜，这样做就已经符合七草粥从自然界获取新生命力的理念了。