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日本元旦风俗 祈福新年的七草粥

2010-12-28 15:07:47 来源:    跟帖 0 字号: T / T 

17早上有喝七草粥的风俗,是日本新年第一个节日“人日节”。说起来为什么要喝七草粥呢?必须要放春天的七草吗?知道由来的话,这些简单的疑问就能解决了。

七草粥的由来——人日节

七草粥是固定的新年活动,原本17 “人日(じんじつ)”举行的是“人日节”,是五节句之一。

这个「人日」是古代中国的节日,根据中国古代神话,据说盘古开天辟地时,女娲「以一日作鸡,七日作人」。西元前的西汉《占书》上也记载了「岁正月一日占鸡,二日占狗,三日占猪,四日占羊,五日占牛,六日占马,七日占人」。

而吃七草粥的习惯也是传自古代中国,南北朝(五、六世纪)《荆楚岁时记》中就记载了「正月初七为人日,以七种菜为羹」,当时似乎称为「七宝羹」。这习俗是八世纪奈良时代传进日本,当时是用米、粟、稗、蓑(稻草)、芝麻、红豆、黍之类的谷物熬成。

日本自古就有叫做“若菜摘”的风俗,即于年初摘嫩菜,意在从自然界接受新的生命力。中国人日的风俗传到日本之后,结合“若菜摘”演变为“七草粥”,八世纪末开幕的平安时代与之後的鎌仓时代就已经开始用七草,只是当时似乎不是粥,而是跟古代中国南北朝一样是羹。十四世纪的室町时代才又演变为目前的七草粥,直至二十一世纪的今日。无论朝廷或历代幕府将军、武家人都很重视这个节日,因此可以说是日本举国上下的节日。再后来,“人日节”(七草节)在江户时代作为五节句之一被规定下来。

寓意新年结束

自家种七草

阴历正月是阳历二月,正是春草突破冻土冒出头顶的萌芽时期,往昔人们为了分享这种大自然的力量才摘取春草嫩芽回来煮成粥。不过现代日本则演变为元旦吃了太多美食美酒,这天要让胃休息,并有结束元旦热闹气氛的意思,因此别名「松之内」,表示在元旦期间装饰在大门外的门松要在今天收拾。

超市里可以买到七草粥的材料

现代的七草粥材料都是超市帮主妇们准备齐全,不用特地到野地去找,而且这七草本来因地而异,也就是利用当地土产的春草嫩芽来做,现在大致统一为水芹、荠菜、繁缕、宝盖草、鼠麴草、芜菁、白萝卜。就算没有这七种材料也无所谓,找七种春天萌芽的青菜或可以吃的野草来做,反正这是一种咒术兼祈愿的节日,希望神保佑自己在这一年健康无病而已。

另外,说到7日刚好是“松之内”(一般是指117日)的最后一天。七草粥被固定下来之外,也有照顾厌腻了新年美味的肠胃,补充青菜不足的作用。这天吃七草粥来祈求新的一年无病无灾。

七草粥的做法

做法是先把七草煮熟(一、二分钟就可以,芜菁和萝卜切片煮久一点),再浸在冷水中去掉涩味,捞出用手随意挤乾,最後切碎混入粥里,依个人口味加盐。日式做法通常在粥内加日式汤头,这样就会隐约有甘味,不用加味精那类人工调味品。

七草粥做法

加上配菜

丰富的七草粥家庭小宴

另外,日本粥的做法跟台湾式的稀饭不同,要用沙锅「闷」。先用中火煮开後,用勺子舀一下,以免米粒黏在锅底,待煮成时会闷焦。之後盖上锅盖用小火闷个四、五十分钟左右,这期间都不能打开盖子用勺子舀,关火前再打开锅盖放入切碎的七草,加盐,用勺子舀匀,再盖上锅盖闷个五、六分钟左右便完成。

附:相关小知识

1.五节句

江户幕府规定的仪式日,指17人日,33上巳,55端午,77七夕,99重阳。

古时以三月第一个巳日为“上巳”,汉代定为节日。是古人出门踏青的日子,也是去年

2.七草是哪七草呢?

七草

1.芹(せり)……芹菜,水边的山菜,味香,增加食欲。

2.荠菜(なずな)……荠菜,又叫ペンペン草。江户时代大众化的食材。

3.御形(ごぎょう)……鼠田草,别称母子草,草饼的元祖。有预防感冒和解热的功效。

4.繁缕(はこべら)……鹅肠菜,富含有益于眼睛的维他命A,也可以作为治腹痛的药。

5.仏之座(ほとけのざ)……宝盖草,别称田平子。和蒲公英相似,富含食物纤维。

6.菘(すずな)……石龙芮,即蕪(かぶ)。维他命丰富。

7.萝卜(すずしろ)……白萝卜,即大根(だいこん)。助消化,防感冒。

3.七草粥=七种粥

七草粥不仅限于春天的七草。就像它的起源“七种菜羹”,本来就是七种嫩菜,演变为春天七草是后来的事。所以,春天七草之外的菜也可以。冰箱里的洋葱、菠菜、叶儿芹等,喜欢的蔬菜都可以。尽量使用新鲜的蔬菜,这样做就已经符合七草粥从自然界获取新生命力的理念了。

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七草粥 传统习俗 日本文化 日本新年

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