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日本美酒与美食的搭配 更能喝出日本味

2011-01-12 15:38:37 来源:    跟帖 0 字号: T / T 
  • 摘要:怎么喝清酒才好呢?这种简单到只用米和水酿造的日本酒,要用独特的美食,独特的方式才能够喝出那不一样的日本味。

方法一:沙律小食+梅酒/清酒鸡尾酒

梅酒被认为是有点女性化的酒,而且目前在超市中有不少价格亲和的梅酒可选择。如果是以女性为主的日式餐酒聚会,不妨用梅酒来配烤肉或沙律等休闲小食。而用清酒做鸡尾酒也是近年日本的新潮流,如果喜欢尝试新事物,就一定要试一下。

方法二:冶味烧物+热饮烧酎

清幽淡雅的清酒一直被当成日本的国酒,其实日本东部的九州一带烧酎才是被称作真正男人的“大好物”(最爱的意思)。它源于中国的蒸馏酒技术,酒精度偏高,过去是贩夫走卒用来买醉的,但近年这种酒却成为日本年轻一代酷男的时尚之选。

如果想用暖酒来御寒,可以在烧酎里兑40左右的温水,如果不想降低酒的度数,也可以用小暖桶装着来温酒。在热酒里加入一粒红梅,使酒喝起来更有滋味,当然这种饮法有点古老,较新潮的喝法是往酒里兑矿泉水,这样也可以为热辣辣的烧烤降温。

方法三:高级料理+上好清酒

如果你点的是高级日本料理,当然就要配上好的清酒。清酒的好坏主要是看等级而非牌子,等级以精米度来分,度数越低品质越佳,精米度60%为吟酿,50%以下的可称为大吟酿,“大吟酿”以其最高品质被誉为日本“清酒之王”,一些较昂贵或高级的清酒酒标上印有吟酿或大吟酿的字眼。

在众多清酒品牌中,上善如水、赤磬雄町、久保田万寿、千寿等是比较有名的一线品牌,价格较高;另外有些品牌名字清雅,如竹林、松竹梅、李白等,一听便知是文人雅士偏爱之类。

方法四:日式火锅+热饮清酒

吃火锅的时候,如果希望气氛好一些,酒香意暖,建议配以热清酒。酒温大约在60度左右,一般会用一只小酒精炉放在酒壶下面加热,让酒香充满整个房间。热饮不需要选用太好的清酒,选用价钱在100元以下的酒就差不多了。热饮清酒的传统,其实跟以前过滤技术不好有关,将酒加热可将泥味和一些不好的味道除去,而现在在暖气房里热饮清酒则多少为的是那点气氛和情怀了。

另外,味道甜甜的有气清酒也是不错的选择,有气清酒的二氧化碳都是直接在发酵时产生的,有如香槟的气泡般带给人们轻松欢愉的气氛。气酒有助减去食物的油腻感,闲闲地净饮也别具风味。

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