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“不可思议”的冲绳料理

2010-08-17 18:12:59 来源:    跟帖 0 字号: T / T 

冲绳虽然是日本的一部分,可语言、文化和生活习惯却自成一统。连日本人说起冲绳的奇怪之处来,都带着点不可思议的神情,仿佛另一个国度。不过冲绳料理在日本本土遍地开花、高朋满座,也许正说明了冲绳之“怪”的魅力。

“植物界的鱼子酱”

冲绳人的寿命之长在日本列为首位,除了环境滋润外,最重要的原因恐怕就是饮食习惯了。到冲绳之前,《环球时报》记者就已久仰当地的几大名食,首当其冲的是海葡萄。乍一听这名字,还以为是种水果呢。其实海葡萄是种海藻,只能在20摄氏度的零污染海水中生长,算得上冲绳的当家特产。从外观看,这种植物倒真像长在海里的微缩版葡萄。圆圆的“葡萄粒”咬在嘴里,一粒粒迸裂开来的感觉很奇特。因为很有营养,所以得名“植物界的鱼子酱”。不过海葡萄本身并没什么味道,当地人喜欢蘸着调好的果醋吃。

在冲绳方言里,食物叫“药物”,意思是对身体好,可以当药的饭。这一点完全继承了中国的“药食同源”理念。记者在饭馆里点了一道“药草天妇罗”。菜端上来,外形看着并不出众,只是些绿绿红红的蔬菜混杂而已,吃到嘴里却有一股清香,也是典型的绿色食品。怪不得冲绳人说,天下的植物除了有毒的以外,通通都可做药草。

毒蛇料理招待贵客

豆腐料理也是冲绳的一大特色。传说豆腐糕是明代传到琉球王朝的,腐乳即是它的原型。因为营养价值高,当时被身份高贵的人当成病后的滋养品,吃的时候用筷子或牙签挑一点儿吃,特别珍贵。如今的冲绳豆腐糕,像极了我们在国内吃的玫瑰腐乳,吃到嘴里却大跌眼镜。不甜也不咸,味道模糊,唯有酒的辣味。因为气候温暖,冲绳人很少吃腌制食品,这种用酒发酵的豆腐糕是难得的腌制特产呢。

由于地理上更接近中国大陆及台湾岛,冲绳人的生活习惯带着有别于日本本土的独特色彩。日本本土人不吃猪内脏和猪头猪脚,但在冲绳却是一头猪从头吃到脚,所以猪脚、猪耳朵料理也成了它的特色招牌。不少日本本土来的游客一边叫着“好可怕啊”,一边把煮好的整张猪脸皮肉当礼物买回去“吓人”。

不过猪头的震撼效果远没有海蛇料理大。记者在冲绳饭店看到的海蛇,体长有1米左右,黑色的蛇皮柔软细嫩,不过牙里藏有剧毒。当地人告诉我,这种蛇肉特别滋养人,是冲绳人招待贵客的菜品。

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不可思议 冲绳 料理

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