欢迎来到日本通

日本通 > 日本文化 > 民俗风情 > 趣谈日本人浓厚的酱油情结

趣谈日本人浓厚的酱油情结

2011-03-30 09:43:12 来源: 网络   跟帖 0 字号: T / T 
  • 摘要:在日本文化里,酱油是一个很重要的元素。日本酱油品种繁多,每种酱油都有独特的吃法,酱油在日本人的生活中有着不可替代的位置。

熟悉日本料理的人都知道,日本人讲究吃,熟食有熟食的调料,生吃有生吃的调味品,油炸还有油炸的佐料,而这其中酱油尤为不可缺少。所以酱油在日本人生活当中有着不可替代的位置。日本人把酱油称作万能调味品,甚至可以说是一日不可无酱油。在日本的各大超市,光是酱油就占了整整一长排货架,上面摆着琳琅满目的各种酱油,其中最常用的是鲜味酱油、醋酱油、花生酱油、大蒜酱油、有机酱油等。

日本酱油共有5大类300多个品种。5大类包括浓酱油、淡酱油、溜酱油、再发酵酱油和白酱油。每种酱油都有独特的吃法,比如加工普通菜肴要用浓酱油;如要突出食物原有的味道则要用淡酱油;吃生鱼片则要配上溜酱油吃才有味道;再发酵酱油色香味浓厚,凉拌菜最适合;白酱油是日本爱知县的产物,比淡酱油颜色更淡,味道偏甜,常用在煮汤、蒸鸡蛋、做煎饼上。

日本人之所以喜爱酱油,除了其鲜美的口味外,更看中酱油的营养价值。和盐相比,酱油含有多种氨基酸,有补充营养、抗衰老等作用,加入人参、枸杞等做成的药膳酱油,更有滋补身体的功效。因此,各种以营养保健为卖点的花生饼粕酱油、大蒜酱油等也应运而生。

日本人深厚的酱油情结已经不光是把酱油单单作为菜肴的调味品了,日本日常食用的小点心如海苔、烤年糕等,都已经开发出了酱油口味。甚至有一家酿造公司一心想生产出酱油口味的冰激凌,结果误打误闯,开发出专门浇在冰激凌上吃的酱油,竟然畅销日本市场。据说浇上这种特制酱油后的香草冰激凌吃起来会有焦糖的味道。

标签:
日本文化 酱油 情结

网友都在说

我有新看法:

查看全部回复【已有0位网友发表了看法】
发表评论
网友评论仅供网友表达个人看法,并不表明本网同意其观点或证实其描述。 换一张

   日本通微信