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日本重视筷子 设「筷子节」

2011-04-07 14:42:21 来源: 网络   跟帖 0 字号: T / T 
  • 摘要:筷子在日本民俗中可是有举足轻重的地位的,甚至有一个专门感谢筷子的节日——「筷子节」。

筷子,是许多亚洲国家特有的餐具。在日本,筷子尤其受到重视,甚至有一个专门为筷子而设立的节日——「筷子节」。每年的84日为日本筷子节。

受中国文化的影响,日本、朝鲜、越南等亚洲国家,都以筷子为餐具。筷子,这种轻巧的餐具,自遣隋使将它引进日本后,1300余年来,筷子文化的软硬体都有不少的变化。「箸」这个战国时代便和中国人生活息息相关的古字,至今仍通用于日文中。谈到日本文字,不能不谈谈进餐前后的独特表达方式,日本人在动用筷子前必先说声「领受了」,餐后放下筷子则说“「蒙赐盛馔」,这些充满宗教感情的话语,实为感谢我们从山、海采撷的食物的人及天地、大自然的恩赐。   

日本箸的材质,设计极为考究,常见的有竹、杉、桧、瑞木、紫檀、铜、铝合金、合成树脂等造成的箸;遇有节庆喜事便使用称作「嬉箸」的柳制箸,而桑制的箸则意味着延年益寿。日本人非常重视筷子在日常生活中的作用。东京有一所筷子学校,专门教授学生如何使用筷子,每一期学员受训时间为三个月。世界上消费筷子最多的国家是日本,据日本税务局公布的统计数字,每年全国共消费筷子七十多亿双,发展至现代,愈来愈盛行一次性使用的筷子。日本还将这种普及使用筷子的新潮视为弘扬日本文化最基本的标志。据说有位叫本田总一郎的学者,为感谢筷子一日三餐辛勤地为人们效劳,建议将每年的84日定为「筷子节」。这位学者的倡议立即得到人们的热烈响应,198084日,「保卫日本的节日之会」分别在东京赤坂的日枝神社和新泻县三条市的八幡神社举办了供奉筷子的仪式。这一天,人们载歌载舞地庆祝这一庄严神圣的节日。从此,日本有了个「筷子节」。在这一天,家家户户都热热闹闹地庆祝一番。以感谢筷子一日三餐为他们服务。农村在播种、插秧、收获、生日或婚嫁的喜庆的筵席上都得要换上新筷子,以表愉悦之情。

筷子,这件小小的餐具,魔力般的印在日本人民的心中的。这无论在物质生活或精神文化领域,都有奇特的影响。因此,日本人特别注意餐桌上用筷的礼节,其中有用筷十忌:一曰半途筷,就是把挟住的菜肴又放下,再挟另一种;二曰游动筷,就是举筷不定,东挑西拣;三曰窥筷,即手持筷子,东张西望;四曰碎筷,用嘴 或手撕筷头上的菜肴;五曰刺筷,以筷代叉,插菜进食;六曰签筷,用筷子当牙签,挑剔牙缝;七曰泪筷,挟菜途中,筷头上的汤汁,像泪水一样滴个不停;八曰吮筷,用嘴吮舔筷头上的汤汁;九曰敲筷,用筷子敲打碗盆或桌面;十曰点筷,就是用筷子指点主人、客人或厨师。看来不文明的用筷行为,在日本是不受欢迎的。

标签:
日本民俗 筷子节 餐具

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