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日本酒文化 日本人最爱的3款酒

2011-06-13 13:30:03 来源: 网络   跟帖 0 字号: T / T 
  • 摘要:自古以来,无论是开心或是忧愁,以酒助兴或是借酒浇愁都是国际上一个共同的传统。在日本,人们也热衷于此,并由此发展出了3款最受欢迎的酒。

曹操的千古名句“何以解忧,唯有杜康”充分表现了人们以酒助兴或是借酒浇愁的一个传统。在日本的酒文化中,清酒、烧酒和泡盛就在其中扮演了最重要的角色。

首先,我们来说说清酒。清酒是用秋季收获的大米,在冬季经发酵后酿成的。可以说,“酒是米、水以及酒曲子的艺术结晶”。所以,名酒的产地必然要有充足的水源而且盛产大米。丰富的水源,优质的大米是生产香醇美酒的先决条件。日本的森林孕育了丰富的水源,为生产优质名酒提供了良好的环境,这里的名酒产地主要在东北、北陆地区、九福岗、熊本一带。日本菜以鱼类海鲜为主,吃日本菜时若搭配威士忌,则会因为威士忌酒性太烈,破坏了日本菜的鲜美,而喝啤酒又觉得“味”不足,还是香醇爽口的清酒配上日本菜才有滋有味,再合适不过了。

其次,再来说说烧酒。清酒很适合正规礼节的宴会,而烧酒却比较适合于轻松愉快的场合。在鹿儿岛,如果提到酒,不言而喻指的就是烧酒,当地人对烧酒深爱不已,举杯多为烧酒。烧酒常用的原料是山芋、小麦、荞麦等,但也有用芝麻、胡萝卜、咖啡、甘蔗等制成的另一种风味的烧酒。蒸馏而成的烧酒,酒精的含量比清酒高,从25度到45度,达到了与威士忌一样的度数。

最后,来说说泡盛。在冲绳,人们喜欢喝一种叫泡盛的酒,这种酒与清酒一样也是用大米作原料,但与众不同的是它使用黑发酵,这反映了很早以前琉球人与东南亚的交流频繁,接受了许多外国的影响。泡盛也和烧酒一样属蒸馏酒类,但是也有数种高达60度以上的烈性酒。琉球菜浓油重,如果酒劲儿不够,确也难以与其拔刀对阵。

标签:
冲绳 日本文化 清酒

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