鲍鱼

岩手的鲍鱼生长在北方寒冷大海中，是体型较小带有绿色的虾夷鲍，以海带和裙带菜为食，肉质紧实、肥厚而美味。据说这种鲍鱼比红色的鲍鱼口感更脆更美味，价格也高出2成。

鲍鱼是螺的一种，生吃脆脆的，煮过或烤过后肉质就会变得柔软。在岩手地区，人们主要把鲍鱼拿来做生鱼片，沾上酱油和芥末食用，还可以把鲍鱼肝煮溶制成肝酱油作为酱料。此外，黄油烤鲍鱼滴上少许酱油，更添美味。

要品尝鲍鱼料理最好前往寿司店、或铁板烧店。有的旅馆也会提供鲍鱼料理作为可选菜目。

干鲍鱼制作的中华料理全年都可品尝到，欧式餐厅则大多把鲍鱼作为冬季的推荐菜目。如果想吃到新鲜的岩手三陆特产，就只有在捕捞季节的11月和12月。