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日本寿司的种类到底有多少

2012-02-21 14:31:42 来源:    跟帖 0 字号: T / T 

寿司是日本最传统的食品,寿司必须的材料是米饭。正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。米饭煮熟后,加入适量的寿司醋、糖、盐等调味,待降温后才用来制作寿司。  而日本的寿司细分起来种类繁多,那么日本寿司到底有多少种呢。

卷寿司 maki-zushi):在小竹帘上面铺一层海苔(紫菜),再铺一层米饭,中间放上配料,卷起来成一长卷,然后切成小段,是最常见的一种寿司种类

太卷(futo-maki),是直径比较长的一种卷寿司,通常有数种配料。 

细卷(hoso-maki),顾名思义,就是比较幼细的,通常只含一种配料。  

手卷(te-maki),把寿司卷成圆锥体状(类似冰淇淋甜筒),比较难用筷子挟,所以通常用手吃。 

里卷(ura-maki),反过来用海苔裹着最中心的配料,再裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、鱼籽、蟹籽等。 

军舰卷(gunkan-maki),米饭用海苔裹成椭圆形状,配料放上面。 

押寿司(oshi-zushi),又称做木条寿司或一夜寿司,主要流行于日本关西,是用长型小木箱(押箱)辅助制作寿司。制作者先把配料铺在押箱的最底层,再放上米饭,然后用力把箱的盖子压下去。作成的寿司会变成四方形,最后切成一口块。 

握寿司(nigiri-zushi),(日本江户时代兴起)制作者用手把米饭握成一口块,涂上一层山葵(日本芥末),最后铺上配料。视配料种类之不同,有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本,若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。 

稻荷寿司(inari-zushi),用配料装着米饭。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜(椰菜)等。   

江户前散寿司(Edomaechirashi-zushi),常见于关东地区,配料洒在盛在碗里的米饭上。 

    五目散寿司(Gomokuchirashi-zushi),常见于关西地区,配料拌进盛在碗里的米饭上。
    图片来自网络
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