水户藩拉面

该拉面深受大日本史编撰者水户黄门德川光圀公的喜爱。为编撰大日本史，光圀公特地从中国请来儒学者朱舜水，向其请教制作方法。混有小麦粉和藕粉制作而成的水户拉面极具异国色彩，其中还混有滋养脾胃的菲、辣菲、洋葱、大蒜、生姜以及香菇。据传日本名僧日周、日乘拜访西山庄的时候，家臣们就用该面款待他们。另外，据说光圀公是个好奇心非常旺盛的人，在当时很稀罕的牛奶牛肉猪肉等料理，他是最先尝到鲜的。