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在这里尝遍各种文化的风味菜肴

2012-04-06 15:05:26 来源:    跟帖 0 字号: T / T 

横滨是日本著名的海港城市,自1859年开港以来已经有150年的历史,它那独特的地域文化早已扎根了。人口大约363万人。在作为通往外国的门户开放的这座城市里,融合了世界各地的外国文化。此外,许多进取心强的商人们和文化人士也从全国各地聚集到这里,横滨也热情地接纳他们,使这里成为贸易及文化交流的窗口。横滨成为“文明开化”的发祥地,确立了今天的开放性地域文化。在饮食方面也一样,引进了多种多样的文化,构建起其独特的饮食文化,成为横滨的特色之一。

日本最大的中华街

提到横滨具有代表性的饮食文化,首先要数中华街的存在。神户和长崎等地也有中华街,但是,其规模远远赶不上横滨。横滨中华街的基础是由横滨港开港时来到日本的中国人建立起来的。他们最初把汉字写在纸上,通过笔谈为欧美和日本人的商谈做中介,发挥了天生的商业才能,然后独立开业形成了独特自主的共同体。

横滨中华街现在大约有240家中华料理店鳞次栉比地排列着。全年约有2000万观光客人来访。菜肴中40%是广东菜,也可以吃到上海菜、北京菜和四川菜等。不仅有正式的套餐,还有可从多样,少量的菜肴中随意挑选的“饮茶”也很受欢迎。把高级材料鱼翅放入鸡骨汤温制而成的鱼翅汤,是到了中华街一定要品尝的一品。另外,在店头买上一个热腾腾的的大包子,边走边吃也是一种逛中华街的乐趣。

发自横滨的洋食文化

日语中表示西餐意思的说法是“洋食”。横滨是洋食发祥地之一。与开港同时,为了满足住在 “居留地”中的欧美人,在横滨的近郊开始种植圆白菜以及西红柿、洋葱等西洋蔬菜,并饲养家畜。

在日本无人不晓,哪里都有的洋食料理当中也有从横滨发祥的。例如“Doria”即是其中之一,这种在米饭上撒入奶油放上小虾加入奶油干酪酱,用烤箱烤熟的“Doria”,是横滨“New Grand酒店”(1927年开业)第一任厨师长瑞士人沙利·瓦伊尔氏想出来的。另外,日本人非常熟悉的“拿坡里意大利面”也是战后不久在同一家酒店推出的,之后成为遍及全国的料理。做法是,先把咸肉、大蒜、洋葱和蘑菇用大火炒熟,再加入煮熟的意大利面条,拌上西红柿酱,最后擦落一些帕玛森乳酪并撒上一些荷兰芹末,味道着实鲜美。另外,据说冰激凌也是横滨的冰水店于1869 年首先在日本生产销售的。

日本人真是好学和创新的民族,在吃的方面也体现的淋漓尽致,如果有机会去横滨,一定要去尝试横滨的各种美食。

图片来自网络

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