“土手煮”,“土手”在日语中是“堤坝”的意思,据说来自以前在锅的边缘用八丁味噌制作一个堤坝状的东西,然后再往里面加水做关东煮的料理方法,如今的“土手煮”里包含各种丰富的食材,牛筋、牛杂、鸡蛋等。
土手煮是名古屋居酒屋的人气菜肴,既可以当下酒菜吃,也可以拌饭做成“土手饭”吃。
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