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大酱汤 日本人传统保健食物

2010-11-05 10:28:33 来源:    跟帖 0 字号: T / T 

要谈日本的食文化,就不能不提到日本的大酱汤。在日本流传着一句话:“大酱汤的味道就是妈妈的味道。

那么,什么是大酱汤呢?为什么大酱汤的味道是妈妈的味道呢?日本人为什么爱喝大酱汤呢?

原来,大酱汤是日本人餐桌上必不可少的食物。它起源于镰仓时代,那时候只有武士才能喝。直到室町时代末期,大酱汤才登上了普通百姓的饭桌。

大酱汤的做法是先把水烧开,然后放入自己喜欢的配料。配料可以是豆腐、滑子蘑,也可以是海藻、蛤蜊等海产品,还可以是蔬菜和肉类等等。总之,根据家庭的不同,大酱汤里放入的配料也不同。配料不同做出的酱汤的味道就不同。“大酱汤的味道就是妈妈的味道”这句话也就由此而来。

放入配料之后,接下来最关键的步骤就是放入大酱了。这时候要注意的是:放入大酱之后千万别再让酱汤沸腾,因为酱汤如果再一沸腾的话,酱的香味就会挥发,酱汤的香味也会因此而减少了。

当上面所有的步骤都完成之后,一锅味道鲜美的大酱汤就烧好了。

看到这里,也许很多人会和我当时一样存有疑问:“这大酱汤的做法和配料很简单啊,也并没有什么奇特的地方啊,为什么日本人几乎餐餐都喝它呢?

在这里就不得不提到日本的两句谚语了。它就是:大酱汤是长生不老的药;每天一碗大酱汤,不用开药方。确实,大酱汤有着神奇的保健功效。

日本厚生劳动省的研究小组曾对日本4059岁的21852名女性进行了长达10年的调查研究,调查结果显示只要女性每天喝三四碗大酱汤,患乳腺癌的几率可以下降40%

日本国立癌症研究中心的平山博士也曾在一个实验报告中指出,每天喝大酱汤的人和不喝大酱汤的人相比,患胃癌的几率可以降低50%

日本各大媒体也曾公开做过大酱汤可以改善胃溃疡、骨质疏松,解决便秘,增强肝脏解毒排毒功能的报道,很多中国留学生也逐渐喜欢起大酱汤了。

一碗小小的酱汤竟然有这么大的功效,难怪它能让日本人爱不释手,餐餐都离不开呢。

标签:
日本传统 大酱汤 保健食品

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