介绍日本资讯大型中文门户网站
公众号

九州旅行必买!推荐极品~调味料篇

阿咩·2018-09-04·旅游
摘要:旅行途中,超市和物产馆摆放着琳琅满目的罕见的调味料。调味料是最能够让人了解当地饮食文化的特产。

九州旅行必买!推荐极品~调味料篇

旅行途中,超市和物产馆摆放着琳琅满目的罕见的调味料。调味料是最能够让人了解当地饮食文化的特产。


“またいちの塩”的煮盐/福冈县

“またいちの塩(还有一种盐)”在喜欢福冈料理的人中无人不知。在制盐的“作坊”中,首推系岛半岛。在这里游客可以参观学习到制盐的全过程。

店主原本是日本料理厨师。作为厨师,他深刻感受到了盐的重要性,所以开了这家制盐所。

九州旅行必买!推荐极品~调味料篇


立体盐田

将混合了山和海的矿物质的优质海水放置于立体盐田,在太阳下晒10天,然后在锅里煮3天,凝结成盐。


九州旅行必买!推荐极品~调味料篇


煮盐

除了煮盐,还有用铁锅慢慢烤制的烤盐,还有混入有机香草香味的各种搭配。

在“作坊”、直销店“季节屋”、福冈市内的百货商店和部分超市都能买到。


销售方:新三郎商店株式会社

http://mataichi.info


“佐贺醋(サガ・ビネガー)”的发酵洋葱醋/佐贺县

“佐贺醋(サガ・ビネガー)”是具有1832年历史的老字号酿醋的厂家。

最著名的是,100%使用佐贺县白石町的特产洋葱酿成的发酵洋葱醋。


九州旅行必买!推荐极品~调味料篇


从标签就可以看出原材料,使用的材料确实只有洋葱。在佐贺的气候下,在90天内,通过自然对流,促进发酵。而且经过90天的发酵,就能产生醇厚的酸味和特有的香味。

九州旅行必买!推荐极品~调味料篇


除了在沙拉酱和醋拌菜等料理上使用外,作为饮用醋也很受欢迎。兑上冷水或蔬菜汁来喝之后,便是清爽的醋味饮料。


销售方:佐贺醋(サガ・ビネガー)

https://www.sagavinegar.jp


长工酱油(チョーコー醤油)的金蝶酱汁/长崎

从昭和16年(1941年)开始发售以来,长工酱油的金蝶酱汁,作为代表长崎的味道颇受欢迎。从很久以前开始听取长崎中华料理店的意见,反复试验,最后制成了伍斯特辣酱油。

九州旅行必买!推荐极品~调味料篇


对于长崎的人来说,虽说长崎的著名食物是“皿乌冬面”,但在吃皿乌冬面时,这个金蝶酱汁必不可少。

淋上辣味酱汁,即使吃饱了也能吃下鲜美的乌冬馅。

金蝶使用了足量的醋和20多种香料。对于鲜甜、浓厚的伍斯特辣酱油来说,界定它的便是酸辣味。


销售方:长工酱油(チョーコー醤油)

http://choko.co.jp/index.php


“瑞鹰株式会社”的红酒/熊本县


九州旅行必买!推荐极品~调味料篇


东肥赤酒

说起正月的屠苏酒,经常会提到熊本那充满当地特色的“东肥赤酒”。在料理中也起到很大的作用。味道也让人回味无穷,是一种很好的调味料。东肥赤酒有以下特点:


·单纯的甜味

·去除鱼等的腥味

·使肉身变软

·提味


即使没有当家庭主妇的经验,只要用点这个赤酒,不熟悉的菜式也觉得能够胜任。特别是在炖鱼的时候就能切身体会到红酒的实力,鱼肉会变得松软有光泽。这么难得的酒,现在不仅在熊本颇受欢迎,还吸引了越来越多的县外专业厨师等粉丝。我强烈推荐的这个“赤酒”,一定能让喜欢料理的朋友,甚至不擅长做菜的人都满意。


料理用东肥赤酒

料理用赤酒正在销售中,请务必尝一下。


 销售方:瑞鹰株式会社

http://www.zuiyo.co.jp/


“龟之井别庄 汤岳庵”的牛肉酱/大分县

九州旅行必买!推荐极品~调味料篇

汤岳庵牛肉酱

汤布院代表性老字号“龟之井别庄”。院内有山家料理店“汤岳庵”、茶房“天井栈敷”、西国特产“键屋”等,那里至今仍有让人想深深吸一口空气的、令人怀念的近山的感觉。不仅如此,那里还陈列着,每次到访都会心动的商品。

此次介绍的是龟之井别庄谨制的“汤岳庵牛肉酱”。


从很久以前开始就没有变过的汤布院的菜单里,有一道“丰后牛炭火烧”的菜。丰后牛是大分市的特产名牛。2017年,在全国和牛能力共进会(和牛奥林匹克大会)的种牛中获得了日本第一的荣誉。用炭火烤过的丰后牛,抹上辣乎乎的朝鲜辣酱,然后再加上完美地融合了蜂蜜、苹果和米味噌等味道的浓厚的牛肉酱后再享用,和家人一起享受这种独有的幸福时刻。


销售方:“键屋”或“汤岳庵”

https://www.kamenoi-bessou.jp


“中村食肉”的“MAXIMUM”/宫崎县

中村食肉“MAXIMUM”是宫崎县民们使用的厨房的辅助武器。由很多绝对高级的香料混合而成。

原来的中村食肉,就像名字一样,是专门制作宫崎牛汉堡和炸肉饼等肉类加工产品的制造商。因为是十分了解肉的公司制作的调味料,所以它与肉料理的契合度是值得肯定的。


九州旅行必买!推荐极品~调味料篇


不仅是牛排和烤肉,炒菜、油炸食品、还是煮粥,甚至是沙拉的亮点中,都能使用的万能调味料。

只要轻快地撒上一点,就能简单地调味了。它真的就像是魔法一样的香料。


九州旅行必买!推荐极品~调味料篇


销售方:中村肉食

http://www.292929.jp


“KINKOU酱油(キンコー醤油)”的黑猪酱/鹿儿岛县

来鹿儿岛的话,一定想买跟黑猪有关系的特产回去吧?但是,使用拥有不可动摇地位的鹿儿岛特产猪制成的东西价格却很实惠。


这次要推荐的是,KINKOU酱油的黑猪肉酱。在鹿儿岛,猪肉酱是从前就有的家乡酱汁。使用鹿儿岛县产黑猪肉和自制的米味噌等精挑细选出来的食材制成。

九州旅行必买!推荐极品~调味料篇


黑猪酱

KINKOU酱油的黑猪肉酱的魅力与普通猪肉酱不同的是,它使用了黑猪的切片肉。非常有嚼劲,而且越嚼,黑猪味道更是萦绕齿间。



九州旅行必买!推荐极品~调味料篇


除了是白饭的好搭档之外,作为烧酒的下酒菜、杂烩饭和比萨的食材也很合适。


销售方:KINKOU酱油(キンコー醤油)

http://kinkoshoyu.ocnk.net


(日本通编译,转载请附原文链接)

*文章为作者独立观点,不代表日本通立场

本文由 阿咩 授权 日本通 发表,并经日本通编辑。转载此文章须经作者同意,并请附上出处(日本通)及本页链接。

参与讨论

登录后参与讨论

热门文章