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东京、大阪、京都人气拉面店的“樱花拉面”竞演!

阿咩·2019-04-09 17:50:00·旅游
4.1万阅读
摘要:东京、大阪、京都的人气拉面店,以“樱花拉面”为主题制作拉面。以下包括个别“樱花拉面”的介绍。本文中的“我”是一名拉面评论家。

东京、大阪、京都人气拉面店的“樱花拉面”竞演!

“あの小宮”(涩谷)的“樱花荞麦面”

拉面店推出限定拉面的理由

品尝拉面店的乐趣之一,就是品尝每个时期的“限定特制拉面”。近日,采用不同于平常的拉面食材和制作方法、在限定期间提供特制拉面的店铺有所增加。为什么要制作烹调、准备工作比平时的拉面,更费工夫、材料费更高的特制拉面呢?主要以下这几个理由:

其一是拉面手艺人创作热情的表现。拉面手艺人的性格就是想挑战新的食材和制作方法。但是,如果运用到平时拉面中的话,会改变有很多人原本已经喜欢的味道,所以不现实。在这里,这些与平日菜单里不同的拉面,是手艺人创作之魂的迸发。

东京、大阪、京都人气拉面店的“樱花拉面”竞演!

“Noodle Stand Tokyo”(原宿)的“樱花虾蘸盐面”

其二是季节感的展现。在烹饪界中,使用应季食材,就可以做出那个季节特有的料理,而且,那样还能展现出季节感。可是,一年中必须制作同样东西的拉面店就几乎不那样做。但如果是限定时间和限定季节拉面的话,不仅可以使用那个时期最适合的食材,也可以做出有季节感的拉面。

人气拉面店上演“樱花拉面”竞赛

东京、大阪、京都人气拉面店的“樱花拉面”竞演!

“らぁ麺 やまぐち”(西早稻田)的“盐拌樱虾荞麦面”

于是,近来大部分店铺都推出了限定特制拉面。当然,各个店铺的主题不同,销售时间也不一样。一想到,如果完全不同的拉面店,能以同样的主题在同一时期、统一步调制作出特制面条,我就不禁欢欣雀跃。

东京、大阪、京都人气拉面店的“樱花拉面”竞演!

“拳ラーメン”(京都)的“炙烤牛排骨和樱花一起~盐拌荞麦面~”

于是,这次,我利用自己拉面评论家的身份,委托东京和关西等8家人气拉面店,以同样的主题制作了拉面。主题是“樱花拉面”。我想要的只是一碗带有春天气息的樱花拉面。对于春天和樱花的解释,因人而异。正因为没有固定的形式,所以特制拉面才那么有趣。

充满个性的“樱花拉面”

此次,挑战制作樱花拉面的拉面店,东京有六家,关西有两家(大阪、京都),共计八家店铺。无论哪一家,都是受拉面爱好者喜爱的人气店铺。

东京、大阪、京都人气拉面店的“樱花拉面”竞演!

“麺屋武蔵 武骨相传”(上野)的“樱花面”

在拉面业界,最先提供限定特制拉面,首屈一指的拉面店,就是总部设在新宿的“麺屋武蔵”。“麺屋武蔵武骨相传”(位于东京都台东区上野6-11-15)制作的樱花拉面“樱花~面(さくら~麺)”,是在碗里为你展现樱花。低温下慢慢烤软的樱花肉(马肉)像樱花的花瓣一样盛开,再添上了用鹌鹑蛋制成的赏花团子,加上烤樱鲷的汤里浮着鲷油,再放入樱虾和樱萝卜。这正是樱花制成的樱花拉面。

东京、大阪、京都人气拉面店的“樱花拉面”竞演!

“麺匠 真武咲弥”的“樱花かほる盐味拉面(桜かほる塩らーめん)”

人气味增拉面店“面匠真武咲弥”(位于东京都涉谷区道玄坂2-10-3)的樱花拉面“樱花かほる盐味拉面”,描绘了一幅春天里樱花盛开的鲜艳景象。“樱花かほる盐味拉面”散发着樱花香味的汤里,使用了鱼贝类的汤汁和豆浆,里面没有动物类的食材。散落的樱花色珠宝糖表现出樱花花瓣飘舞的样子。面条是专为此次菜单准备的、来自北海道拉面厂特制的颜色鲜艳的樱花面。每次夹起面条,樱花的香味便会扑鼻而来,含着汤,口中樱花的香味也会随之散发开来。碗里布满樱花色、玉米的黄色、春季卷心菜等绿色,色彩鲜艳。

东京、大阪、京都人气拉面店的“樱花拉面”竞演!

“175°DENO担担担面TOKYO”(新宿)的「SAKURA担担担面

掀起担担面热潮的“175°DENO担担面TOKYO”(位于东京都新宿区西新宿7-2-4)制作的樱花拉面,也是樱花色业界首家“樱花担担面”。两种自家熏制的培根与自家熏制的鹌鹑蛋一起,赋予了汤浓厚的味道,配上华丽的盐渍樱花花瓣,在混合了几种鱼贝类的鸡汤中,加入从四川省直购的稀有的“青花椒”,这样一碗担担面便出现了。

东京、大阪、京都人气拉面店的“樱花拉面”竞演!

“ストライク軒”(大阪)的“吉野桜舞う!修験道お山かけらぁめん”

大阪屈指可数的拉面激战区、天神桥天满地区人气爆棚的“ストライク軒”(位于大阪市北区天神桥5-8-8)的樱花拉面,展现了修行者在修验道圣地——春季吉野山上追赶的画面。本地鸡和蛤仔的汤,再加上甜菜等蔬菜汁,制成一碗染上樱花色的春光灿烂的汤。带尖的咸笋是樱花的枝干,浇上的山药汁是山上的残雪、蛋黄是满月,樱花色的汤和金黄色的鸡油就是春天的朝霞。

除此之外,还有蘸面,还有干拌面。无论哪种拉面都做得非常好,每个店都有其独创性。销售时间从4月9日(周二)开始,为期一个月。请注意每个店铺销售时间和限定数量的不同。

【限定特制拉面“樱花拉面”参与门店】(不按顺序)

・麺屋武蔵 武骨相傳(地址:东京都台东区上野6-11-15)

“樱花~面(さくら~麺)”售价:1200日元(每日限定10份)

・らーめんとしょうが焼き あの小宮(地址:东京都涉谷区神南1-23-10 MAGNET by SHIBUYA109 B2)

“樱花荞麦面(さくらそば)”售价:980日元(限量供应)

・Noodle Stand Tokyo(地址:东京都涉谷区神宫前1-21-15拿破仑原宿大厦B1)

“樱花樱虾(さくらと桜えびの塩つけ麺)”售价:1000日元(每日限定10份、周五不提供)

・麺匠 真武咲弥涉谷店(地址:东京都涉谷区道玄坂2-10-3)

“桜かほる塩らーめん”售价:880日元※一天限定15份

・らぁ麺 やまぐち(东京都新宿区西早稻田3-13-4)

“桜海老の塩まぜそば”售价:1000日元(限量供应)

・175°DENO担担面TOKYO(地址:东京都新宿区西新宿7-2-4)

“SAKURA担担面”售价:1200日元(每日限定20份,11:00和17:00开始各10份)

・ストライク軒(地址大阪市北区天神桥5-8-8)

“吉野桜舞う!修験道お山かけらぁめん”售价:1000日元(每日限定20份,11:00和18:00开始各10份)

・拳ラーメン(地址:京都市下京区朱雀正会町1-16)

“炙り牛カルビは桜と共に~塩まぜそば~”售价:1200日元(11:30开始10份餐、18:00开始10份)

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