介绍日本资讯大型中文门户网站
公众号

6月初夏,不可错过的京都美食“水无月”

余忆·2019-06-23 16:55:00·京都府
2.6万阅读
摘要:享受着京都的大自然,这样的生活就像是去小旅行一样。此次介绍的是京都人必定要吃的“水无月”和夏日甜点。6月初夏,让我们一起来探访一下日本甜点店“甘乐花子”吧!

想传达京都甜点的精髓,想继续制作下去

6月初夏,不可错过的京都美食“水无月”

凝结了匠心的羊羹。左下角的“水藻花”,竟是西式甜点和果酱等常用的鲁巴布。

“甘乐花子”原来是咖啡馆式的西洋风格,在橱柜里陈列着上生的甜点。乍一看,日式甜点店居然是西洋风的,感到不可思议。但是,看着甜点盘子上精致的上生甜点和精巧的甜点铭牌,立刻就传达出了制作者的独具匠心。从经典甜点“水无月”到“绿荫”“水藻花”等富有诗意的名称来看,似乎只是简单抽象的构思,但却蕴藏着仿佛在捕捉季节的瞬间一般。


6月初夏,不可错过的京都美食“水无月”

在原咖啡馆的空间里,挂着“甘乐花子”的遮帘。

上生甜点是京都甜点的精华所在。即使是甜点的小世界,也有季节,也蕴含着古典艺术的故事。店主表示想要创造出不一样的甜点氛围,于是远离品尝日式甜点的仪式,希望能像西式甜点一样轻松地吃日式甜点。

6月初夏,不可错过的京都美食“水无月”

店主内藤豪刚。店内茶会上有许多的学识渊博的人前来交流,因此广为人知。

就这样,第二家京都甜点名店“京华堂利保”开业,有约17年的历史了。日式甜点店基本都是让很多店员或是制造工厂制作甜点。很少见一个人制作所有的日式甜点,但是“甘乐花子”便是这样。店主每次在客人点餐时都奉上抹茶,并亲自接待客人。“和客人聊天是件开心的事。所谓的日本甜点,就是能把任何小事都认真对待的精神。不仅在茶道、花道上,在电影、演艺、闲聊中,也能产生许多制作甜点的启示。与知识渊博的人一起交流,就会聊起蕴含在甜点里的故事。

6月的风物诗“水无月”和凉爽夏季的日式甜点

6月初夏,不可错过的京都美食“水无月”

水无月和抹茶套装(800日元,含税,约51元)。饮品可以选择煎茶。

“甘乐花子”的“水无月”,在加入葛(碎屑)的面团里,撒满鲜红的红豆,粒感便是其魅力所在。薄薄的质地,能红豆的口感被更高雅地衬托出来。“水无月”的三角形,是模仿古时为了驱暑在宫中吃的冰块的样子。而那是老百姓很难买到冰,取而代之的是“水无月”的风俗。内藤先生笑着说:“就像节分的惠方卷一样。”

6月初夏,不可错过的京都美食“水无月”

糕点套装(800日元,含税,约51元)。抹茶是一保堂茶铺的。

另外,眼中的琼脂甜点锦玉,是夏日独有的创意。用透明闪光的质感来代替粗糙的豆沙皮,慰劳了夏天的酷暑中的人们。梅雨季节的“朝日日”用锦玉包裹着白色豆沙馅,一共有3种颜色,分别描绘了盛夏、晚夏等季节的景色。

6月初夏,不可错过的京都美食“水无月”

爱用的制馅机。

“甘乐花子”的和式甜点都是自制的。豆沙馅,白豆馅等所有的豆沙都是由店长内藤先生自己动手制作的。很多日式甜点店都是从馅店直接采购生豆沙馅。自己根据季节和素材的状态,从豆沙馅开始制作是相当费工夫的。但是,为了让豆沙馅有细腻的口感,将“花子”的味道制作出来,不吝惜这亲手制作的时光。甜点在嘴里的不松软,水灵灵地融化的滋味,与美丽的外表一起深深地留在心底的余韵中。

又是一年的六月。一起去吃“水无月”,驱除厄运,祝愿剩下的半年无病无灾,去接触更深奥的日式甜点的世界吧!这里凝聚了日本对季节的感受和风俗,以及制作它的甜点师傅的技术与智慧。集结了色彩,辞藻,口感,美味于一体,这不就是最棒的甜点吗?

6月初夏,不可错过的京都美食“水无月”

从在圆木町时就受欢迎的店铺搬到了现在的地方。重新开始。

注意事项

地址:京都市左京区圣护院山王町16-21

联系电话:075-741-8817

营业时间:10:00到19:00(周日10:00到18:00)

休息日:星期三以及不定期休息日

*文章为作者独立观点,不代表日本通立场

本文由日本通平台签约作者发表,版权属日本通所有,未经许可,严禁通过任何形式转载。

参与讨论

登录后参与讨论

热门文章