日本老龄长寿化成常态，老年人寻出路开餐厅

日本金融厅汇总了一份资产报告：由于长寿化使得日本人退休后的生命延长,活到95岁的日本夫妇需要储备约2000万日元(约合人民币128万元)的金融资产。这表明，老人们仅仅靠退休金，并不能过上无忧无虑的生活。有些老人对料理比较感兴趣，目前身体状况还可以，便想开一家餐厅。

确实，与别的行业相比，餐饮业门槛较低。但是，如果草率地开店，可能坚持不到一年就倒闭了。因此，开餐厅还是有不少事项值得注意一下的。

首先，应该认真做一个业务计划书。在日本中小企业厅的网站上，有业务业务计划书的模版，以供大家参考。日本的外卖行业通货紧缩比较严重，定菜品价格时，价格定的不能太高。但是，把人均消费额、客流量、毛利、销售管理费用都细算进去的话，定价又太高，很难经营下去。但是请记住，薄利多销才是资本企业的战术之一。

在预定开店的地方，也有一个店铺，如果结合那个店的售价来定价格，可能不太划算。因为经营时间久的店铺，投资的设备已经折旧过，或许那家店铺并没有租借费，这和新店铺的成本不同的。一旦定下价格之后，很难再涨价，所以应该结合自身的现金流量，来确定售价。

此外，餐厅和电子商务不同，是在特定区域内展开业务的。需要调查每个车站的乘客量，白天的人流量等数据，同时还需调查当地白天的流动人口的特点和嗜好等信息。创业者可能觉得味道、性价比都很合理，但是店铺所在地的食客们或许并不这么觉着。

经营餐厅，不仅要考虑价格和菜品，也要重视店铺装修和服务等因素。当然，餐厅必须保持干净，但是店内装修也要符合菜的风格以及服务的水准。客人走进店铺之后，会根据店内装修的水准来预估菜和服务的水平。

例如，店内装修的十分豪华，但是为了降低成本，让客人自助的话，可能客人会觉得服务很不细致。

选择、设计店铺风格的时候，与提供菜品、服务相比，店内的氛围要稍稍低调一点。这样一来，客人走进店铺，会觉得比自己预想的更好，服务和菜品更优。经营餐厅，偶尔降低一下顾客的期待值也很重要。当然，提供令人满意的服务，才能确保客流量。但是如今餐厅用工不足，很难合理地安排好临时工的轮班工作制。因此，若果想要设置很多坐席，那一定要很谨慎而行。

虽说如此，但是餐饮业可以直接体会到客人的喜悦，也是十分有价值的工作。作为消费者，街头上到处都是连锁店，偶尔会觉得乏味，日本老年人开设的新餐厅还是很受期待的。