除了抹茶，日本人还爱喝什么茶？

和中国一样，日本也是个爱喝茶的民族。

说起日本茶，大家第一反应就会想到抹茶，其实除了抹茶，日本还有很多类型口味各异的茶种~

茶文化起初是由唐代僧人东渡日本时传入的，随着茶文化的传播，日本的上层社会与普通百姓间都流行起了饮茶的习惯，并结合自身文化，把禅意发挥的更加浓厚，于是日本传统文化之一的“茶道”也由此应运而生。

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如今，日本人已经早已把茶饮融入了生活之中。今天小九就带小伙伴们走进日本茶，了解一下关于日本茶的小知识吧~

日本茶的种类

在日本生产的大多数日本茶都被称为绿茶。 绿茶是采摘茶叶后立即停止发酵的“不发酵茶”的总称，其种类多种多样。根据栽培方法和采摘的时期等的不同，有不同的名称和口味。

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煎茶煎茶是喝得最多、最有代表性的茶。煎茶是通过蒸煮和揉搓新鲜茶芽，同时将其烘干制成的，其特点是香气清新，涩味适中。

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玉露新芽开始开花的时候，通过加盖遮住阳光，引出了茶叶的浓郁和甘甜。之后的制法和煎茶一样，将新芽的茶叶蒸揉后干燥，玉露的涩味少，味道丰富。

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抹茶很多人最熟悉的日本茶， 是将新芽蒸干后不揉就制成的茶叶，用石磨磨碎制成粉状的茶制品。

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玄米茶米茶是一种由烤过的糙米与煎茶和其他成分混合而成的茶，可以享受它的芬芳香气。

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焙茶用大火将煎茶等烘焙到茶色的茶。芬芳的香气和清爽的清淡的味道是特征。

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产地不同，味道也各不相同

日本有很多地方生产茶叶。其中，静冈县是日本最大的茶产地，占据了日本产量的40%左右。鹿儿岛县和京都府也很有名。茶叶生产的特点因采摘季节和地区而不同，以日本三大名茶：静冈茶、狭山茶和宇治茶来举例~

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茶叶产量日本第一的静冈茶据说“静冈茶”始于1244年，是经由高僧从中国带回茶种并播种的，现在约占日本产茶叶的40%。 

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静冈茶的特点是香气浓郁，口感好，高品质的茶叶产自温差大的山区（川根、天龙、本山），而 "深蒸煎茶"，即茶叶的蒸煮时间是平时的两倍，是在牧之原地区开发的。

醇厚、后味诱人的狭山茶在茶叶传入日本后经过一段时间，狭山茶才首次在今天的川越地区种植，从江户时代（1603-1868）中期开始，狭山茶作为一种特产盛行起来。

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狭山茶的特征是，通过对度过寒冷冬天的茶叶进行“狭山火入”这样独特的加工，从而呈现出浓郁的茶味。所以也得到了“色泽止于静冈，香味止于宇治，味道止于狭山”这样的评价。

京都宇治茶的历史和传统宇治茶历史悠久。茶叶的种植始于镰仓时代早期（1185-1333）。当时，将粉末状的茶叶倒在热水中饮用，但在1738年，开发出了蒸煮和干燥茶叶的「青制煎茶制法」，大大提高了绿茶的质量。 

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煎茶法从京都传播到日本其他地方，一使得普通人也能享受绿茶， 由于这个原因，宇治被称为日本绿茶的发源地。宇治茶的特点是味道深厚，微微的涩味之后茶甘味和醇厚的后味逐渐蔓延开来，回味无穷。

茶道文化

说到代表日本的传统文化，要数“茶道”。茶道是指基于禅宗精神的、主人邀请客人用抹茶招待的传统“款待”仪式，点茶时，需要遵循各种各样的礼节，所以修习茶道的同时也能修养精神，钻研礼法。

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有些店专门为访日游客举办茶道体验项目，在京都的寺院等地方可以体验茶道，品尝抹茶，有机会的话，小伙伴们请一定要体验看看~