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都是喝咖啡,日本的「喫茶店」和「カフェ」到底有什么不同?

九州旅游信息网·2021-07-20 09:00:00·文化
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摘要:来给大家科普关于日本咖啡店的冷知识~

到日本旅行时,小伙伴们可能会注意到,日本咖啡店有些招牌会用「カフェ/ (café)」、有些用汉字「喫茶店」来标示, 这不禁让人好奇,都是喝咖啡,「喫茶店」カフェ到底差异何在?

都是喝咖啡,日本的「喫茶店」和「カフェ」到底有什么不同?

今天小九就来给大家科普关于日本咖啡店的冷知识了!


日本的咖啡文化

在了解「喫茶店」カフェ二者的差异之前,不妨让我们先来聊聊日本的咖啡文化。

都是喝咖啡,日本的「喫茶店」和「カフェ」到底有什么不同?

江户时代在长崎居住着许多荷兰人,日本的咖啡最早就是荷兰人带进来的,有一种说法是日文「コーヒー」的语源正来自荷兰语的「koffie」。当然,也有说「コーヒー」是来自英语的「Coffee」,总之众说纷纭。

另外还有「カフェ」一词的语源是来自法语「café」或意大利语「caffè」

在当时,咖啡这种颜色焦黑,味道酸苦好似中药的饮料完全不得日本人欢心,后来慢慢地日本逐渐发展出独特的咖啡文化。

都是喝咖啡,日本的「喫茶店」和「カフェ」到底有什么不同?

日本的第一家咖啡馆是明治21年(1888年)在东京的上野地区开业的「可否茶馆」,这里除了提供饮料、点心,还有书籍报刊供客人阅读,可以说是喫茶店的鼻祖,在当时崇尚西方文化的日本人眼中是交流先进知识文化的好去处,非常受欢迎。

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19世纪,咖啡馆已然成为日本人重要的生活空间,1925年,咖啡馆的数量迅速增加,酒吧和歌舞厅等场所也作为其衍生品出现。

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后来,随着第二次世界大战的爆发, 咖啡豆的进口被禁止,咖啡店接二连三地被迫停业和转业,咖啡也成为一种奢侈品。

战争结束后,咖啡馆的黑暗时期仍在继续,知道1950年日本终于恢复咖啡进口。当咖啡豆开始供应咖啡馆又出现在城市中时,日本的咖啡市场也重新焕发了活力。

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战后,反映主人爱好和品味的独特商店开始脱颖而出。 当时,可以在喝咖啡的同时欣赏音乐的音乐咖啡馆蓬勃发展,各种各样的咖啡馆应运而生,包括著名的摇滚咖啡馆、爵士咖啡馆等。

都是喝咖啡,日本的「喫茶店」和「カフェ」到底有什么不同? 日本最古老的爵士咖啡店「ジャズ喫茶ちぐさ」1933年开业

后来,不仅是音乐,还出现了可以享受阅读的漫画咖啡馆,这非常契合日本的漫画文化,直到现在漫画咖啡馆都非常受欢迎。

那么,一路发展至今的日本咖啡,旗下分裂出的「喫茶店」和「カフェ」,到底有何不同呢?


什么是「喫茶店」?

当听到「喫茶店」这个词时,很多人想到的可能是复古的气氛和室内的古董家具和餐具,多半带着浓浓的怀旧感。给人一种从很久以前就持续营业的,有厚重感的印象。 

都是喝咖啡,日本的「喫茶店」和「カフェ」到底有什么不同?图源:marikochan.jp

这些店内往往会营造出温暖沉静的氛围,并不嘈杂,而是安静祥和,客人们可以在轻松的氛围中享受咖啡和茶点。

喫茶店的连锁店和大规模店铺很少,以带店铺的住宅这样的小规模个体经营比较常见。

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日本以东京、京都为首的各大城市,声名远播的喫茶店非常多。尤其是1936年创业的位于东京的「银座トリコロール本店」、百年银座名店「カフェパウリスタ」与位于京都的1934年创业的「フランソア」、1932年创业的「Smart Coffee」,都是历史极悠久的名店,每年都会吸引各地的咖啡爱好者前来探访。

都是喝咖啡,日本的「喫茶店」和「カフェ」到底有什么不同?银座トリコロール本店


什么是「カフェ」?

就字面与风格来看,人们往往认为喫茶店在日本的历史悠久,实则不然,先进入日本的是「カフェ」。

与复古怀旧风的喫茶店不同,「カフェ」可能有着更现代和时尚的形象。店内装饰更偏向于西方,而不是日式和风或复古style。

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因此,「カフェ」能给人更加明亮和开放的氛围,并且比起个体经营为主的喫茶店,连锁カフェ往往更加常见。

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另外,カフェ多半是结合餐厅与咖啡厅的营业型态,根据日本相关法令规定,只申请了《喫茶店营业许可》的喫茶店不同,一般来说,喫茶店只能贩售无酒精饮料、点心与简单加热的轻食。

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而称作カフェ的店家开业时需要申请《饮食店营业许可》,这意味着店家除了提供咖啡与轻食,也能提供酒类和正餐,所以兼具咖啡店与餐厅属性的「カフェ」,也成了人们觅食的好去处。

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看完这些小科普,小伙伴们对于「喫茶店」和「カフェ」的不同之处,是不是有更清楚的认识了呢?

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对许多人而言,一杯好咖啡已经是日常必需品,小伙伴们下次到日本旅行时,不妨找间心仪的「喫茶店」或是「カフェ」坐坐,体验一番日本特有的咖啡文化吧~

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