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鲣鱼

日本通·2011-12-09 14:27:44·千叶县
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摘要:北上太平洋、初春游到日本沿岸的鲣鱼被称作“初鲣鱼”,自江户时代起就得到人们的喜爱。

鲣鱼

北上太平洋、初春游到日本沿岸的鲣鱼被称作“初鲣鱼”,自江户时代起就得到人们的喜爱。

胜浦渔港为代表性的产地。

越是活蹦乱跳鱼其腹部的竖条纹就越明显,可依此判断新鲜程度。鱼肉发红且呈黏性而深受喜爱,除了做成生鱼片和拍松而食以外,蒸熟后晒到半干或者红烧鱼块等也是很美味可口的。

照片为“拍松的西式鲣鱼”

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