「あご」是飞鱼的一种，“あご野烧”是采用从山阴海面获取的最新鲜的飞鱼食材融合地方酒调制出独特的味道，一根一根亲手烧制出来的一种特色美食，是当地最佳的下酒菜。
※山阴：山阴地方，日本地域名之一，指本州西部面对日本海的地区，岛根县属于这个地区。
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