豆玉

豆玉是德岛县的一种乡土料理，是御好烧的一种，主要的馅料是煮的甜甜的金时豆（芸豆的一种）和鸡蛋，又称豆玉烧。

如前述，豆玉是御好烧的一种，基本食材是和好的面，切碎的卷心菜，然后加入金时豆和鸡蛋，因此被称作“豆玉”。柔软劲道的口感中，又同时带有热热软软的豆子的味觉体验，辛辣的酱汁和天天的豆子，多种美味交织，十分好吃，是当地男女老少都爱吃的一种食物。在多数的店铺中，御好烧菜单一列，它同时又是最便宜的一款。

在德岛县，煮的甜甜的金时豆不会直接吃，一般用在其他料理中，特别是散寿司，金时豆是做散寿司必不可少的一种馅料。当地超市有卖很多种煮金时豆，但其实超市里卖的这些大多不是德岛县地方加工的，而是是兵库县加工的。

●豆玉除了经典的卷心菜+金时豆搭配以外，还有其他许多丰富的馅料组合：

▼豆天玉

和好的面里加入少量小虾，然后拉成圆饼状下油炸，是和德岛县独特的天妇罗组合的一种吃法。

▼豚豆玉

和和五花肉片搭配而成的一种吃法。

▼乌贼豆玉

和乌贼碎肉搭配成馅料而成的一种吃法。

▼カツ豆玉

将德岛特产“油炸碎鱼（フィッシュカツ）”放到上面而吃。