长崎三大特色面类

大陆传来的手拉乌冬面、手打荞麦面、在半岛扎根的泉水素面，都品尝看看吧！

九州，由其是长崎县诸岛，是全日本地理位置上最为接近中国大陆的地方，因此文化风俗自古以来就受到中国大陆文化的影响。乌冬面、荞麦面、和素面组成的面食文化就是其中之一。特别是对马和五岛列岛等东海上的岛屿及面向有明海的半岛，这些地区原原本本地保留下了各种从大陆传来的面食配方和手法，至今仍能在此品味到古老的传统味道。

对马荞麦面（对马市）

和3000年前的原种几乎一样

用对马出产的荞麦制成的百分百荞麦面

对马名产荞麦面！新鲜出炉的纯手工荞麦面，请慢用！

孩子们也超喜欢对州荞麦面！

荞麦面是绳文时代后期，中国大陆经由朝鲜半岛传入日本。对马产的荞麦，颗粒小风味美好，特征是有粘性、据说与距今3000多年以前传入日本的原种几乎一模一样。在不添加增粘剂情况下，用珍贵对马产荞麦制成就是“对州荞麦面”。有劲道的嚼劲，对马荞麦特有的甘甜味道在口中满溢，令许多荞麦面通赞不绝口。

朴素的家常氛围也是其魅力之一

在当地，一般荞麦面的吃法是浇上汤汁吃。也有的荞麦店和家庭使用烧黑鲷鱼熬制的出汁（类似酱油的调料）。11月中旬至下旬，新荞麦面祭开始，可以免费体验荞麦面的制作。

五岛乌冬面（五岛）

有劲道、易于下咽

秘密就是拉面的技术和纯菜籽油！

漂浮在东海上面的五岛列岛。曾是遣唐使的中转港，因此有五岛乌冬面是“遣唐使从中国大陆带回来的”的说法。五岛乌冬面与秋田的稻庭乌冬面、香川县的讃岐乌冬面并称日“日本三大乌冬面”，而五岛乌冬面与另外两种乌冬面最大的不同之处就是面条的细度。

美食海景两不误

无论几碗都吃得完！吃不腻的美味

稻庭、讃岐的乌冬面是把和好的面用刀切成，与之相对，五岛乌冬面是一边和面一边拉面，直到最终粗细仅有1.5毫米。因为是旋转拉伸而成，面条虽然细却很有劲道，而且为了防止干燥在面上涂了椿油，所以就算煮久了也不会烂。滑溜溜的口感当然容易下咽，和面的时候加入的天然盐烘托出乌冬面原本的味道。想要知道五岛乌冬面的劲道和美味，就要尝试一边大火猛煮一边入口品尝的“地狱炊”。

岛原手拉素面（岛原半岛）

夏天特色！流水凉面

清澈的泉水净透、开水焯、历经洗练而成的极品素面

 “宽永14年（1637）、由岛原之乱之后迁入的小豆岛出生的手工素面名人推广开来” “16世纪从中国福建省传入”等，岛原手拉素面的诞生众说纷纭，不管怎么说，可以确定的是，当地温和的水土、小麦和入选百佳名水的泉水虏获了面师傅们的心。岛原手拉素面采用传统工艺制成，经过反复拉张直到面条变得极细。踏踏实实地花费了时间，让面成熟，所以口感非常有劲道。想充分体验面本身的原汁原味的话，一定要在夏天的岛原，而且必须是流水素面。岛原手拉素面下料以后，用开水焯，然后用流水洗凉，这个过程中要全程使用入选日本百佳名水的岛原泉水。正是利用了生产地才有的最好条件，做出来的素面才能充分保持传统美味。