店铺特有的西红柿、着皮的芋头、还有醇厚的香菇以及多汁的瘦肉，中间夹着大量牡蛎的奶酪，看着便令人垂涎欲滴。
这些全部都是“炸串万年青”的原材料。看着一根根刚被油炸出来的串，不同的食材根据生熟的程度以不同的顺序出现在客人面前，十分有乐趣。
每次眼前放着一串裹着金黄色外衣的串串，都会忍不住点头赞叹。配料包括有盐、调味汁、柠檬和山椒等。根据自己的喜爱随意搭配。
仔细品尝，感觉就像通过食材同店主对话一般，不经意间，盘子已渐空。
这家万年青料理店，自开业以来便由青木嗣、青木裕子这对夫妇经营，目前已来到第6个年头。青木嗣先生不仅是一名炸串料理人，同时也是一位室内装修设计师。而爱好插花的青木裕子女士，对器皿则是有着独到的鉴赏与品位。
别致的店内装潢，健康美味的料理，虽然店铺位置离车站较远的角落，也丝毫不影响络绎不绝的来店顾客。周末的预约，甚至长期处于爆满状态。
用菜籽油炸过的串容易挤压在一起
直接咬，串会发出轻快的折断声音
搭配作料：原味汁、盐、七味粉、山椒、柠檬、和日式芥末等
根据食材的不同，青木嗣先生精心研制其独特的食用方法，就连上菜程序也有讲究。在热气腾腾的红薯上放上切好的一小角黄油；将蛤蜊放入刚刚炸好的汤汁中，最后再撒上山椒。
对于顾客而言，对于下一道美食的猜想与期待，也成了乐趣之一。
青木裕子女士表示：“我们会尽可能选择无农药、无添加的食材，让客人可以品尝到食材本身原始的鲜味。比如，日式芥末就是我们自己提炼的，市面上贩卖的大部分都是加上了着色剂和辣味成分。很多食材只有现煮时加工，才能更好地保留、了解到食材本身的味道，还能感受器具和厨具在料理过程中的魅力。”
万年青料理店的特色，不仅仅只是炸串，“小菜”也是惊喜之一。
在顾客沉浸在炸串带来的满足感时，呈上一份以蔬菜为主的新鲜菜肴，换尝一口，你就会赞誉其微妙的出场时机与另一番味蕾享受。
店里的小蔡有白芝麻配上柿子拌黑木耳、蔬菜炸物、葡萄蜂蜜泥等等季节性有机蔬菜味。
每个套餐包含2-3个小菜，顾客可依据自己的喜好选择。店内售卖的万年青套餐：任选12串炸串、沙拉、小菜、米饭、味噌汤以及甜点，售价为2780日元（含税）。
另外，菜单上还有套餐外的“限定串”，将熟未熟的“牛肉串”，只看一眼就忍不住想要品尝！
刚出炸锅的串、小菜、佐料....，均讲述着青木夫妇他们自己的故事。故事可能开始于辛勤劳作的食材生产者，故事中或许还穿插着食材在他们料理店里的奇思妙想，连顾客，都是故事的一部分。
大自然孕育的食材，经由青木夫妇精心料理，任何你有意或无意的接连数口享受，都蕴含着大自然的惠顾与他们的花费的功夫。
串揚げ 万年青 おもと omoto
店址：京都西陣：串揚げ専門店
定休日：每周一定休（另外每个月会不定期定休一天）
营业时间：18:00〜21:30 最終入店
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