为何近年来方便面的市场规模不断缩小？

近期，日本NHK播出的连续剧《万福》，讲述了日清食品创始人安藤百福和妻子仁子从相恋到结婚、在经历了各种挑战后最终创造“速食拉面”的故事。

如今，安藤百福创造的速食拉面已经成为很多人生活中必不可少的食品。中国是方便面最大的消费市场。但是近年来随着外卖的普及，消费者健康意识的提升，中国的方便面市场销售总额有所下降。对此，驻中国的日本记者花园祐跟大家分享了自己的分析结果。

自2013年销量达到顶峰后方便面的销量开始走下坡路

世界拉面协会2017年的调查显示，按照国别和地区来看，中国全年的方便面销售量为389.7亿袋，排名世界首位。其次是印度尼西亚，销售量为126.2亿袋。排名第三的是日本，56.6亿袋。由此可见，中国的方便面销售量约为印度尼西亚的3倍，日本的7倍，也就是说中国人的方便面消费量带动了整体的消费量。

世界拉面协会公布的2017年方便面销售量排名TPO10

从下表的2013~2017年世界方便面销量排名TOP10表（按国家和地区）可以看出，中国每年的方便面销售量都远远超出第二名。但是在2013年达到顶峰的462.2亿袋销量之后，市场规模逐渐缩小。虽然2017年的销量较上年有所提升，但是与2013年相比减少了70亿袋。仅四年间市场规模就缩小了15.7%。

2013~2017年世界方便面销量排名TOP10表（按国家和地区）

为什么市场规模会急剧缩小？有媒体分析主要原因是外卖的普及。现在人们坐在家里、坐在办公室里拿起手机就可以在APP上轻松订餐，快捷又方便。外卖配送范围不断扩大，种类不断丰富，市场规模也不断增加。因此，作为竞争对手的方便面市场受到了严重的冲击。

健康意识的提升使得消费者对方便面敬而远之

另一方面，随着经济的发展，中国消费者越来越注重食品健康。曾经便宜又实惠的方便面被当做是“无益于健康”的食品。国产的方便面多以注重调味为特色，再加上近年方便面的品种创新少，很容易让消费者产生厌倦情绪。

方便面生产商为何仍能保持高销量呢？

在市场需求缩减的不利环境下，康师傅控股有限公司和台湾统一集团公布了2018年企业的销售情况。2018年康师傅方便面的销售额比上一年上升了5.7%，增加了239.2亿元，统一的销售额也上升了5.7%，增加了84.3亿元。此外，康师傅的方便面销售量占市场份额的43.3%，方便面销售额占市场整体的48.2%。

为什么康师傅和统一在不利的市场环境中依然保持增长呢？这与两家企业的高端产品销售策略密不可分。

康师傅表示，近年以“EXPRESS 速达面馆”为代表的高端速食方便面广受消费者的喜爱。相关行业分析者也十分赞同该观点。

一般市场上销售的袋装面、杯面的价格在3~5元，“EXPRESS 速达面馆”售价约为20元。高价格的速食方便面迎合了很多中国消费者的消费需求，获得了消费市场。这也是高端化路线成功的典型案例。（参考来源：《巨大中国市場をパートナー企業とともに攻略するサンヨー食品》）

带着强烈的好奇心，花园祐记者在超市花20元买来了传说中的“EXPRESS 速达面馆（红烧牛肉味）”。回到家，就迫不及待地打开包装，将面块、蔬菜包、调味包按照说明依次放入碗中，加水等待4分钟，一碗美味的面条呈现在眼前。他一边吃着一边说：“果然价格不一样味道也不一样。面很有弹性，能感觉到生产者的用心。面汤喝着很美味，有浓郁的牛肉味，很值得品尝。吃完有一种满足感，下次还会买。”