连续三年荣获顾客满意度冠军，日本RingerHut的成功之道

销售势头良好的RingerHut

日本服务生产性协会在今年6月公布的日本顾客满意度指数调查中，长崎杂烩面连锁店“RingerHut”获得冠军，这也是该企业连续3年获此殊荣。

餐饮行业顾问三井创太郎先生表示，“今年2月RingerHut公布的销售额数据比上一年增长了104%。这与新店的陆续开业密不可分。RingerHut不仅在国内以美食广场为中心不断新开店铺，还在海外增设了门店，共计新开设了36家门店。”

RingerHut在日本国内人气非常高，还走向了海外，可谓是势不可挡。那么为什么RingerHut会如此受顾客的喜爱？

使用日本国产蔬菜，安全又健康

在RingerHut的宣传栏上写着这样一段话，“作为大的施策方向，从2009年起，我们将所有杂烩面门店里使用的7种蔬菜全部换成了100%国产蔬菜。2010年、2013年分别将面和饺子的主要原料小麦换成了国产小麦。2015年将全国市场的3%的木耳成功换成了国产木耳。在这一系列变革之后，曾经占顾客总数只有2成的女性顾客，如今已上升至5成。”

无论是休息日还是工作日，RingerHut的门店里总是坐的满满的。RingerHut的顾客约有一半是20~50多岁的女性。一位20多岁的白领说：“我想吃浓厚口味的面食，考虑到拉面的卡路里有点高……但是这里的面蔬菜给的非常多，减少了猪骨汤的罪恶感。”旁边的一位上班族说：“因为是一个人生活，所以吃蔬菜比较少，这时候就需要RingerHut。而且这里让人比较意外的一点就是可以打包外带，在办公室也可以充分摄取蔬菜的营养。”

实际上，RingerHut的杂烩面中有足足480g的蔬菜，这个数值远远超出日本厚生劳动省推荐的一日摄取量350g。一碗杂烩面，不仅美味还能摄取到足够的营养，所以成为很多顾客的最爱。

采取多种措施吸引不同年龄段的顾客

RingerHut的成功离不开企业自身的努力。

RingerHut的宣传负责人说：“我们以前推出的菜品是用中华锅和煤气灶一个个做出来的，每家店铺做出来的口味多少有些差距。2004年的时候导入了IH系统，现在700家店铺能够做出同样口味的饭菜，而且烹饪时间大大缩短，基本控制在2分钟以内，这样我们就能在没有燃气的美食广场增开门店了。”

记者来到了一家位于东京美食广场的RingerHut的门店进行采访。一位带着家人的男性顾客说：“4岁的孩子很喜欢吃杂烩面，而且小孩子吃面也方便，在商业街基本上都能找到RingerHut，很方便。”

除了普通的门店，RingerHut还增开了特殊门店。

宣传负责人说：“2017年我们增开了‘RingerHut Premium’店，店里增加了墨鱼等食材，还有特制的杂烩面汤‘Premium 杂烩面’，价格比普通店的要高100日元，还在菜单上增加了红酒、下酒菜等。”

目前日本全国共有10家RingerHut Premium店。东京新桥店的一位60多岁男性顾客说：“我跟朋友约好了时间，先来这喝一杯。这家店看上去很时尚，说实话我没想到是杂烩面馆。”另一对情侣说：“这里也适合约会，我比较喜欢喝酒，女朋友想吃饭，在这里都能满足。”

从小孩到老年人，RingerHut的菜品和服务做到了老少皆宜。

菜品丰富，满足顾客的多种需求

三井顾问分析，“顾客的需求多种多样，有的人想要多吃点杂烩面，于是RingerHut就提供了‘免费续面’的服务；有的顾客在减肥，RingerHut就提供了‘低糖类面’；还有不加面条的杂烩，这些特色面食和服务吸引了很多顾客。”

RingerHut的核心菜品是杂烩面和乌冬面，这些简单的食物搭配多种菜品和调味料，就能让菜单的内容更加丰富。

曾品尝过日本300家RingerHut门店的杂烩面好爱者林田真明说：“要是点了‘多加蔬菜的杂烩面’和‘多加蔬菜的汤’的话，店员还会给你端上来‘柚子胡椒色拉’和‘生姜色拉’，这些调味料调在一起吃特别好吃，怎么也吃不够。还有饺子，饺子蘸着调味料也很好吃，吃完再来一碗杂烩面的汤真是绝了。”

正是RingerHut不断迎合了顾客的需求，才能有今天的成功，期待未来RingerHut能为大家提供更多的菜品和更优质的服务。