销售状况良好的日本豆腐产业面临着新课题

在即将过去的2018年，日本豆腐市场也是欣欣向荣，新商品层出不穷。不仅有可以用来制作韩式豆腐锅的家常豆腐制品，还有面向年轻人的新品豆腐，甚至商家还推出了功能性豆腐制品。从日本民众家庭消费情况来看，今年1-10月用于豆腐的消费支出下降了1.4%，但是豆腐的购买数量却增加了5.9%。豆腐单价的下降趋势没有遏制，这也是明年将要面临的课题。

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从日本各大豆腐生产企业来看，夏天的时候，基本的豆腐品种如绢豆腐、木棉豆腐的销量都很好。尤其是木棉豆腐，因去年年末新闻媒体介绍了木棉豆腐的健康益处，还呈现了诱人的横切画面，购买的顾客骤增。

豆腐在日本国民家庭消费中的变化趋势图

从日本豆腐的销售市场来看，除了用日本国产大豆制作的豆腐早已稳居市场之外，还有夏天时候相模屋食料推出的“菜豆腐”系列销量也不错。可以让顾客方便制作的豆腐制品不断增加。相模屋食料新上市的商品“BEYOND PIZZA”也成为话题。

SATONOYUKI食品公司还不断推出了功能性豆腐食品系列，新老顾客也不断增加。

干燥的豆腐渣具有减肥等功能，这些功能经日本媒体报道后豆腐渣一时间供不应求，甚至因缺货被迫中断销售。

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另一方面，在持续下降的豆腐单价中不得不注意的是低价竞争。现在日本市场上到处可以看到低价的豆腐。长远来看，为了日本豆腐行业的健康发展，公平合理的市场价格也是今后要研究的课题。目前日本政府正在讨论出台《豆腐公平竞争规章》。根据规章，如果明确豆腐的商品价值，就可以防止无意义的价格竞争，让日本豆腐市场更加健康的运转。