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日本大型企业纷纷瞄准昆虫食品市场,2020年或成昆虫食品元年

千玺的チヨ·2019-12-03 10:56:23·经济
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摘要:无印良品、日本PARCO、日本唐吉坷德等大型企业纷纷瞄准昆虫食品市场,昆虫食品有可能成为新的食品标准。

进来,无印良品、日本PARCO、日本唐吉坷德等大型企业纷纷对“昆虫食物”投以热烈关注。一直以来昆虫食品给人的印象是一种“怪异的东西”,但是现如今出于各种各样的原因,昆虫食品受到关注,并且很有可能成为新的食物标准。

为发掘其中深层次的原因,我首先来到涩谷的PARCO商场试吃“虫子餐”。

日本大型企业纷纷瞄准昆虫食品市场,2020年或成昆虫食品元年

涩谷PARCO购物中心时隔3年的歇业,于今年11月份重新盛大开业。商场的地下美食街好像有一家专门料理昆虫的餐厅——米とサーカス。听到这个消息之后,我立刻赶到了那家餐厅。

在地下美食街找来找去,我发现了一个排着长队的店,原来这里就是米とサーカス餐厅,店里现在有10名左右的顾客在就餐。与其他店铺不同,这家餐厅会稍微控制一下就餐人数,所以就餐氛围较好,不喧闹。但是店外不断地有来逛商场的人驻足,拿手机拍菜单牌。

我点了菜单上的“虫子汉堡”,价值1480日元(折合人民币约为95元),汉堡肉饼由蟋蟀肉混合鹰嘴豆、白米制作而成。我又点了“蝗虫佃煮500日元”(折合人民币约为32元)、“胡峰幼虫甜煮470日元”(折合人民币约为30元)、甜点“虫子芭菲1250日元”(折合人民币约为80元),食物价格并不含税。

日本大型企业纷纷瞄准昆虫食品市场,2020年或成昆虫食品元年

坐在我旁边的那桌有5个人,看上去好像是一起在公司工作的同事,他们点了“六种昆虫混合套餐1780日元”(折合人民币约为114元)。并且在热火朝天地聊着诸如“如果把这个发到ins上,会不会引起大家的关注呢?”之类的内容。

等了大概15分钟上菜了。虫子汉堡热乎乎的,清爽不粘牙入口即化,挑不出毛病。

蝗虫佃煮在日本还挺常见的,我倒是第一次吃胡峰幼虫甜煮,清脆的口感与甘甜的味道简直是神仙搭配啊。如果事先不知道食材的话,根本吃不出来是用虫子做的。

让我印象最深的食物是“虫子芭菲”,芭菲上装饰着一只田鳖甲虫子,给人以很强的视觉冲击力。这个甜品好像还配有剪刀,要用剪刀把它剪成一块一块的吃。

日本大型企业纷纷瞄准昆虫食品市场,2020年或成昆虫食品元年

我用身边的勺子挖着尝了尝,“嗯,感觉这味道有点像麝香葡萄。”样子和味道倒是天差地别,在这样的疑惑中结束了我的第一次虫子试吃。

女演员长泽雅美也试吃了蟋蟀拉面

重新开张PARCO购物中心里入驻了昆虫食品餐厅,对此商场的宣传负责人表示:“老板的想法是,作为未来的一种食品,对待昆虫食品和野味的态度要认真。昆虫食品会引领一种风潮,将昆虫食品入驻PARCO十分有意义。”

决定进军昆虫食品领域的大型企业并非只有PARCO。

11月21日,在无印良品所进行的良品计划中,2020年春天起将会在一部分店铺和网上发售“蟋蟀仙贝”。关于原因,无印良品的宣传负责人这样回答道:“昆虫食品是一种对环境负荷很低的食材,这是我们最初关注它的契机。”

日本大型企业纷纷瞄准昆虫食品市场,2020年或成昆虫食品元年

从推特上也可以了解到,从2017年开始日本Village Vanguard连锁杂货店、日本唐吉坷德百货等大型零售商店在对待昆虫食品方面,也引发了热议。

并且,在11月21日在TBS电视台所播放的《樱井有吉的危险夜会》节目中,嘉宾长泽雅美在“现在最想吃的东西”中举例了昆虫食品,实际上,她试吃过蟋蟀拉面,日本权威媒体对于昆虫食品的关注度也很高。

昆虫食品如今正在从“怪异之物”向“隐藏着巨大可能性的食材新标准”转变。

今年是昆虫食品决出胜负的一年

说到底为什么昆虫食品会突然流行起来呢?

前文里说过的蟋蟀拉面,它的发明人是25岁的筱原佑太,他正在致力于研究昆虫食品的魅力,筱原表示:“如今有关昆虫食品的动态开始被关注,昆虫食品正在进行着由点向线,由线向面的转变。”

首先第一点是,大型企业也在关注“替代肉”这一领域。对于环境问题的解决方法,现在正在进行着比以前更加认真的讨论,昆虫食品能量高、营养价值高,自然就受到了关注。

11在1月发行的日本杂志《Discover Japan》中有一个关于发酵食品的特辑。筱原等人亲手发明的蟋蟀酱油、田鳖甲虫酒在杂志上被大篇幅报道。昆虫食品有可能成为一种新的食材,因此受到强烈关注。

日本大型企业纷纷瞄准昆虫食品市场,2020年或成昆虫食品元年

可以买到干燥虫子小吃、蛋白质条的自动贩卖机在推特上成为热门话题,这种话题属于有趣的内容。筱原表示,正是因为各种各样类似这样的内容交织在一起,才有了如今的昆虫热兆头。

筱原表示:“日本的顶级女演员表示自己很喜欢蟋蟀拉面,这真是很大的一个变化,当然对环境也是如此。”

现在筱原准备在东京日本桥那里开一家名叫ANTCICADA昆虫食品餐厅,目前处于筹备阶段。准备在2020年春天率先开昆虫餐厅的商场,这个计划在公开后的第五天就筹集到了300万日元(折合人民币约为192270元)的目标金额。

筱原表示;“我认为2020年将会是昆虫食品元年,在2020年的半年到一年里,怎么样把对昆虫食品的关注落实到日常生活中去,这才是能否成功的关键所在。”

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